Pecorino: あなたを殺さないものはあなたを強くする

まさにこのブドウ品種にぴったりの言葉です。低収量のために絶滅の危機に瀕していたにもかかわらず、イタリアの白ワインの中で重要な地位を築き上げました。
Marche州南部のAscoli Piceno周辺、Abruzzo北部、そしてLazioとUmbriaの一部地域を原産地とする土着品種で、かつてはブレンドを改善するための補助品種として使われていました。

古代から知られていたこの品種は、より収益性の高い羊の放牧が好まれたために長らく軽視されてきました（品種名はそこに由来するとも言われています）。生産性に伴う困難にもかかわらず現代まで生き延び、特にMarche州において、先見の明を持つ一部のMarche州の生産者たちの尽力により、この10年間で真価を発揮するようになりました。
最初の重要なマイルストーンは2001年に達成されました。Doc Offidaの誕生です。これはPecorinoに加え、もう一つの白ブドウの土着品種であるPasserinaの存在が特徴で、Offida Rossoも忘れてはなりません。
これは重要な一歩でしたが、それだけではありません。2011年にはDoc OffidaがDocgへと昇格しました！

PECORINO、その魅力とは？

このワインは鮮やかな麦わら色にグリーンがかった輝きを見せますが、真骨頂は香りにあります。エニシダ、パイナップル、レネット・アップルといった花や果実の際立った香りが印象的で、エレガントかつ力強いインパクトを持ちます。その後にリコリスとアニスのニュアンスが続きます。
味わいでは、この品種の特徴である豊かな酸味がもたらす良好な骨格と心地よいフレッシュ感が際立ちます。口の中でワインが温まるにつれ、果実味とミネラルの余韻が心地よく戻ってきます。
提供温度は8〜10℃が理想的ですが、少し温度を上げると鼻に嬉しいサプライズがあるかもしれません。guazzetti、魚介類の前菜、marinareスープ、カレイのフィレのravioli、fritti mistiなど、魚介類を中心とするMarche州の郷土料理と相性抜群です。