Alto Adige のワイン、コンソルツィオが語る

Alto Adige、厳格な環境持続可能性基準のもとで生産された高品質ワインの産地。領土的には小さなワイン産地でありながら、Alto Adige はその生産の卓越性と多様性で際立っています。Vinitaly にて、Max Niedermayr 氏にお話を伺いました。彼は数年前からAlto Adige ワインコンソルツィオの会長を務めるとともに、この地域最大の協同組合のひとつであるCantina di Colterenzio の会長でもあります。

Max Niedermayr 氏、コンソルツィオに参加しているカンティーナはいくつありますか？

現在、154 のカンティーナに集まった 5,000 人以上のブドウ栽培農家がコンソルツィオに参加しており、地域の総生産量の 93% を占めています。小規模または極めて小規模なヴィニャイオーリは対象外となっています。

コンソルツィオが代表するブドウ栽培面積はどれくらいですか？また、生産されるワインの量は？

コンソルツィオが代表する面積は 5,300 ヘクタール未満で、年間のワイン生産量は平均約 350,000 ヘクトリットルに上ります。

154 のカンティーナに集まった 5,000 人のブドウ栽培農家とおっしゃいましたが、その中には Alto Adige の大きな協同組合カンティーナ、たとえばあなたが会長を務める Colterenzio、Cantina di Bolzano、San Michele Appiano なども含まれています。これほど異なる組合員間でどのように合意を形成できたのでしょうか？

実際、ワインの約 70% は地域の社会的カンティーナで生産されており、年間生産量の約 4 分の 1 はLe Tenute dell'Alto Adige 協会の加盟者によるもの、残りの 5% は独立したヴィニャイオーリによるものです。協同組合の影響力を均衡させるため、役員会における各構成員の代表は比例配分ではなく、協同組合から 5 名、協会から 3 名、独立したヴィニャイオーリからなんと 2 名という構成が決定されました。

つまり、地域とコンソルツィオという手段の両方に対する深い意識の表れですね。コンソルツィオへの加入傾向はどうですか？入れ替わりはありますか？

Alto Adige の生産量の 90% 以上を代表するようになった今、コンソルツィオのさらなる成長を見込むのは難しい状況です。会員数はしばらく前から安定しています。私の会長職のもとでは、Alois Lageder のような重要な復帰例がいくつかありました。

地域とブドウ栽培についてお話しください。Alto Adige の土壌の構成は？気候は？主なワイン産地はどこですか？

Alto Adige では、形成された年代と同様に土壌もかなり多様です。Merano、Bolzano、Caldaro の間のエリアに見られる火山性ポルフィドの乾燥したテロワールから、Valle Isarco の石英と雲母を含む岩石まで。Bassa Atesina の石灰岩やドロミテ岩から Cortaccia 南部のマルヌまで様々です。ブドウ畑について言えば、Alto Adige では伝統的なペルゴラ仕立てからより現代的な guyot やコルドーネ・スペロナートへと徐々に移行しています。標高は Bassa Atesina の海抜 200 メートルから、Valle Isarco や Magré 周辺では900 メートルを超えるところまで及びます。その他の点では、Alto Adige は非常に有利な気候条件に恵まれています。気候は穏やかなアルピネ型で、年間 300 日以上の晴天があります。アルプスが北からの冷たい風を遮り、南からは地中海と Lago di Garda の温かい気流が流れ込みます。昼夜の大きな寒暖差がブドウの香りの発達を促し、植生期の平均気温 18° と頻繁な降雨が、重要で高品質な収穫を実現するための他の重要な要因となっています。

主に生産されているワインは何ですか？市場で最も評価されているものは？

数十年前まで、Alto Adige のワインの 60% 以上は Schiava のブドウで作られたシンプルなものでした。時代とともにアンペログラフィの状況は根本的に変わりました。ヘクタール当たりの収量は大幅に削減され、Schiava はブドウ畑で徐々に置き換えられていきました。今日では、ワインの約 60% が主に Pinot grigio、Gewürztraminer、Chardonnay、Pinot bianco などの白ブドウで作られています。その他の重要な白ブドウ品種として、Sauvignon、Müller-Thurgau、Sylvaner、Kerner、Riesling、Veltliner があります。芳香豊かでフレッシュ、口当たりにミネラル感があり、味わいに構造を持つ Alto Adige の白ワインはイタリアを代表する優れたワインであり、市場でも高く評価されています。生産量は増加傾向にあります。赤ワインについては、土着品種の Schiava と Lagrein に加え、150 年以上前から Alto Adige では Pinot nero、Merlot、Cabernet sauvignon、Cabernet franc が栽培されています。これらの品種は今日では事実上の土着品種と見なせます。Metodo Classico で作られるスプマンテの生産も非常に重要で、主に Chardonnay と Pinot Nero のブドウが使用されています。

コンソルツィオの役割は何ですか？どのような活動やサービスが提供されていますか？

Alto Adige ワインコンソルツィオの mission は、地域のワイン生産を振興・発展させることです。連携することで、クリティカルマスを形成し、より大きな政治的影響力を持ち、プロモーションと輸出戦略を向上させることができます。例えば海外では、一致団結した形で臨むことが多いです。また、コンソルツィオは興味深いテーマ別セミナーなど、文化的・教育的な活動も主催しています。さらに、ワイン生産に関連する法的問題についてのコンサルタントとしての役割も果たしています。最後に、独自のコンサルティング協会を通じて、コンソルツィオは環境への影響を軽減する観点からの処理の選択も含め、ブドウ畑とカンティーナでの活動において会員のそばに寄り添っています。

Max Niedermayr 氏はさらに、おそらく国内市場をより一層発展させる必要があるだろうとも打ち明けてくれました。収量の大幅な削減により品質が向上した一方で、ボトルの平均価格も上昇しました。その価格はイタリア人消費者にはしばしば理解されていません。

時間を割いていただいたことへの感謝を伝えてお別れし、コンソルツィオのスタンドでのワインのテイスティングへと移りました。共にうまく働くことで重要な成果を達成できるという強い印象を持ちながら。Alto Adige ワインコンソルツィオはいまや国内にとどまらないワイン界の第一線で存在感を示す現実となっており、大きな発展の可能性を秘めています。