Pinot Bianco Quintessenz、Alto Adige を象徴するワイン

最近、Alto Adige の伝統を誇るワインのテイスティングについてお伝えしました。特に Lago di Caldaro エリアに焦点を当てました。

Kalterersee Classico Superiore Quintessenz – Schiava 100% – の話です。この湖のほとりに位置する大規模な協同組合ワイナリー、Cantina di Caldaro のワインです。しかし、この素晴らしいワイン産地を象徴するワインを一つ挙げるとすれば、迷わず Pinot Bianco をその代表として選ぶでしょう。本日は Cantina di Caldaro のもう一つのワイン、Pinot Bianco Quintessenz についてお話しします。

Pinot Bianco は古い由緒ある高貴な白ブドウ品種で、おそらく Pinot grigio の遺伝的突然変異に由来するとされており、Pinot grigio 自体も Pinot nero と近縁関係にあるとされています。かつては Chardonnay と混同されることが多く、実際に多くの特徴を共有しています。Pinot Bianco は小さく密集した円筒形の房を形成します。その見た目は松ぼっくりに似ており、おそらくpinotという名前もこの類似に由来しているのでしょう。

非常に早熟な品種です。発芽は他のブドウ品種より早いことが多く、このためブドウ栽培の限界とされる地域での栽培に特に適しています。原産地はオーストリアとされているようですが、現在はフランスやドイツでも広く栽培されています。イタリアではAlto Adige で最高品質を発揮し、19世紀末からこの地に根付いています。このワイン産地は湿潤な気候を好まないこの品種の特性に特によく合っています。ヘクタールあたりの収量はどこでも非常に低く、これにより非常に骨格とボディのある白ワインが生まれ、柔らかく、木樽熟成やボトルでの長期熟成に適しています。

Pinot Bianco Quintessenz のブドウ園は、St. Nikolaus 地区に位置し、海抜550〜600メートルの標高に東向きに植えられています。土壌は主に石灰岩質で、氷河由来の沖積堆積物とドロミテの岩石片を含んでいます。中性からアルカリ性の、よく通気された軽い土壌です。ブドウ樹の樹齢は16〜26年で、ヘクタールあたりの収量は45ヘクトリットルを超えません。

2016年のヴィンテージも大変興味深いものでした。穏やかな春の始まりの後、寒い4月が新芽の生長を止めました。ブドウ園での継続的な作業のおかげで、その後のフェノール成熟の各段階は滞りなく進みました。不安定な夏の始まりに続き、8月下旬から9月にかけて晴れた日が続き、この気候条件がブドウの完熟を最高の形でもたらしました。収穫は9月中旬に例年通りのタイミングで始まり、Pinot Bianco がフレグランスと豊かなアロマ、そして際立った酸味を表現することができました。この酸味はワインの中にも見出されます。

ワイナリーでは、ブドウの圧搾は極めてゆっくりと行われ、最高品質のフリーラン果汁が得られました。果汁の自然発酵は内生酵母によって行われ、その後、無濾過のワインは500リットルのオーク製tonneauと大型木樽に移されました。澱の上での木樽熟成は10ヶ月間、継続的なbâtonnageを伴いながら行われました。

Alto Adige Pinot Bianco Quintessenz 2016

Pinot Bianco Quintessenz は淡い麦わら色で、緑がかった反射と澄んだ輝きを持っています。グラスを回すと粘性のある涙がゆっくりと流れ落ちます：ボディのあるワインです。香りは強く、花と果実が際立ちます：ジャスミン、サンザシ、アカシア、オレンジの花に加え、プラム、白桃、パイナップルのノートが感じられます。干し草、白胡椒、アロマティックハーブ – 特にタイム – が、明らかに広がりのある豊かな香りを完成させます。口当たりはデリケートで柔らかく、ビロードのような滑らかさの中にエネルギーがあり、岩のミネラルトーンを引き立てる生き生きとした爽やかさがあります。ハーバルとミネラルの余韻が長く続きます。

個性的で極めてエレガントなワインで、特に気に入りました。魚料理はもちろん、白いソースや野菜を使ったパスタ料理、ソフトチーズとの相性も抜群です。