La DOC Montescudaio est une appellation de Toscane, entre les provinces de Livourne et de Pise. Elle est née en 1976. Elle compte environ 42 hectares pour une production de 880 hectolitres.
Le Bianco et le Rosso
Le Bianco est issu d'au moins 50 % de Trebbiano toscan, le Rosso d'au moins 50 % de Sangiovese. À leurs côtés figurent les vins portant un seul cépage sur l'étiquette, qui en exigent au moins 85 % : parmi les blancs le Chardonnay, le Sauvignon et le Vermentino ; parmi les rouges le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Sangiovese.
La Riserva et le Vin Santo
La Riserva, pour le Rosso et les rouges monocépages, vieillit au moins deux ans, dont trois mois en bouteille, et sort à partir du 1er novembre de la deuxième année après la vendange. Le Vin Santo, issu d'au moins 50 % de Trebbiano, a l'élevage le plus long : au moins quatre ans, dont 18 mois en fût et un an en bouteille. Le degré minimal est de 11 %.
