El Vermentino es una uva blanca de casa en Cerdeña, y la DOC Vermentino di Sardegna, reconocida en 1988, recoge su producción en todo el territorio regional: de las colinas del Logudoro al Campidano, de la costa occidental a la Ogliastra. Los viñedos inscritos ocupan unas 1.527 hectáreas, con una producción de 107.200 hectolitros: las cifras de un vino cotidiano, para beber joven.
Las reglas
El pliego exige al menos un 85 % de Vermentino. Los tipos son dos: el Bianco, que puede ser también de aguja o abocado, y el Spumante. La graduación mínima es del 10 %. No hay tiempos mínimos de crianza: es un vino para beber joven, disfrutando de su frescura.
En la copa es amarillo pajizo con reflejos verdosos, con aromas de flores blancas, cítricos, hierbas aromáticas y fruta de pulpa blanca; en boca es fresco y salino, con un final ligeramente almendrado.
Dos denominaciones, una uva
En el noreste de la isla, sobre los granitos de la Gallura, el Vermentino tiene una denominación propia, la DOCG Vermentino di Gallura, con reglas más estrictas y una cuota mínima de Vermentino más alta. El Vermentino di Sardegna puede elaborarse en cualquier lugar de la región, Gallura incluida: es el nombre más amplio, que deja a los productores libertad para elegir zona y estilo. Junto a los tintos de la DOC Cannonau di Sardegna, representa el blanco de Cerdeña.
En la mesa
Se sirve fresco, a 8-10 °C, en copas de tulipa de tamaño medio. Acompaña entrantes de pescado, ostras y marisco, pescado a la parrilla y primeros platos regionales, de la fregola con almejas a los culurgiones. El Spumante se sirve a 6-8 °C, en copa flauta, y marida con tartas de fruta.
