No hay duda de que el Vermentino ama el mar. Su pasado es poco claro: hay quienes dicen que viene de Oriente, quienes de Anatolia, quienes de la península ibérica. Lo que sabemos con certeza es que, tras una breve estancia en Francia, se estableció en Italia, eligiendo como moradas las zonas más bellas de nuestra península. El Vermentino gira en torno al mar, en las colinas y en los campos acariciados por los vientos salados impulsados desde el mar. Se encuentran entre las mejores costas italianas las que albergan los viñedos de esta variedad semi aromática. Cerdeña, Liguria, Toscana, regiones mediterráneas que han demostrado ser las tierras de elección del Vermentino, dándole la posibilidad de expresarse al máximo y de regalarnos vinos excelentes.
En total son 4.000 las hectáreas de terreno cultivadas en Italia. El 65% se encuentra en Cerdeña, donde se cultiva prácticamente en toda la región, que en su totalidad forma parte de la DOC Vermentino di Sardegna. Está también la DOCG della Gallura, donde las vides crecen sobre piedras de granito pulidas por el viento y el agua, donde se produce un vino de color amarillo pajizo con reflejos verdosos, de aroma aromático con notas balsámicas de salvia y aromas frutales de manzana y cedro, con excelente graduación alcohólica y buena acidez natural.
En Liguria lo encontramos tanto en la riviera de poniente como en la de levante, desde Francia hasta Toscana, en terrazas con vistas al mar. El resultado son vinos menos estructurados que los de la Gallura pero más elegantes, muy similares en color e intensidad aromática con agradables aromas cítricos; vinos equilibrados de sabor fresco y acidez contenida.
En Toscana el Vermentino ha logrado conquistar terrenos en las zonas que siempre han sido cuna de grandes vinos tintos. Lo encontramos en la provincia de Massa Carrara, en lo que es la continuación natural de la DOC Colli di Luni ligure y, sobre todo, en la Maremma. Aquí los vinos tienen un color amarillo pajizo más dorado, con un aroma vivo de aromas frutales de melocotón, albaricoque y miel. Vinos con cuerpo y suaves en los que se puede encontrar la frescura de la vegetación mediterránea y la salinidad de las brisas marinas. Esta variedad puede dar productos diferentes según el suelo, la posición, el clima y las prácticas de cultivo, manteniendo siempre como denominadores comunes el sol y el mar.
Permítanme finalmente recomendarles algunos maridajes con platos regionales: un plato a base de pescado es lo ideal para el Vermentino di Gallura, un plato de strigoli al pesto (hecho rigurosamente con albahaca de Prà) para el Vermentino Ligure, y finalmente, para el Vermentino toscano, una ensaladita de pulpo pescado en el golfo de Baratti, y como esas son mis tierras, si quieren, el pulpo os lo llevo yo!
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