Vermentino, alter Seebär

Es besteht kein Zweifel, dass der Vermentino das Meer liebt. Seine Vergangenheit ist wenig klar: Manche sagen, er stammt aus dem Orient, andere aus Anatolien, andere von der Iberischen Halbinsel. Sicher wissen wir, dass er sich nach einem kurzen Aufenthalt in Frankreich in Italien niedergelassen hat und sich die schönsten Gegenden unserer Halbinsel als Heimat ausgesucht hat. Der Vermentino schwebt um das Meer, auf den Hügeln und in den Landschaften, die von salzigen Winden vom Meer gestreichelt werden. Zu den schönsten Küsten Italiens gehören jene, die die Reihen dieser halbwürzigen Rebsorte beherbergen. Sardinien, Ligurien, Toskana – mediterrane Regionen, die sich als das Heimatland des Vermentino erwiesen haben und ihm die Möglichkeit gegeben haben, sich bestmöglich auszudrücken und uns hervorragende Weine zu schenken.

Insgesamt werden in Italien 4.000 Hektar angebaut. 65 % befinden sich auf Sardinien, wo er praktisch in der gesamten Region angebaut wird, die in ihrer Gesamtheit zur DOC Vermentino di Sardegna gehört. Dann gibt es die DOCG della Gallura, wo die Reben auf vom Wind und Wasser geglätteten Granitsteinen wachsen und ein strohgelber Wein mit grünlichen Reflexen produziert wird, mit aromatischem Duft mit balsamischen Noten von Salbei und fruchtigen Anklängen von Apfel und Zitrone, mit hervorragender Alkoholstärke und guter natürlicher Säure.

In Ligurien findet man ihn sowohl an der Westlichen als auch an der Östlichen Riviera, von Frankreich bis zur Toskana, auf Terrassen mit Meerblick. Die Weine sind weniger strukturiert als jene aus der Gallura, aber eleganter, in Farbe und Duftintensität sehr ähnlich, mit angenehmen Zitrusnoten; ausgewogene Weine mit frischem Geschmack und moderater Säure.

In der Toskana hat der Vermentino es geschafft, Böden in Gebieten zu erobern, die seit jeher die Wiege großer Rotweine sind. Man findet ihn in der Provinz Massa Carrara, in der natürlichen Fortsetzung der DOC Colli di Luni ligure und vor allem in der Maremma. Hier haben die Weine eine goldener strohgelbe Farbe, mit einem lebhaften Duft mit fruchtigen Noten von Pfirsich, Aprikose und Honig. Körperreiche und weiche Weine, in denen man die Frische der mediterranen Macchia und die Salzigkeit der Meeresbriesen wiederfindet. Diese Rebsorte kann je nach Boden, Lage, Klima und Anbaumethoden unterschiedliche Produkte hervorbringen, wobei Sonne und Meer stets als gemeinsame Nenner erhalten bleiben.

Erlauben Sie mir schließlich, Ihnen einige Kombinationen mit regionalen Gerichten zu empfehlen: Ein Fischgericht ist ideal für den Vermentino di Gallura, ein Teller strigoli al pesto (streng mit basilico di Prà zubereitet) für den Vermentino Ligure, und schließlich für den toskanischen Vermentino ein insalatina di polpo aus dem Golf von Baratti – und da das meine Gegend ist, wenn Sie möchten, bringe ich Ihnen den Tintenfisch persönlich!