Der Vermentino ist in Sardinien eine heimische weiße Rebsorte, und die 1988 anerkannte DOC Vermentino di Sardegna umfasst seine Erzeugung in der ganzen Region: von den Hügeln des Logudoro bis zum Campidano, von der Westküste bis zur Ogliastra. Die eingetragenen Weinberge umfassen rund 1.527 Hektar bei einer Produktion von 107.200 Hektolitern: die Zahlen eines Alltagsweins, der jung getrunken wird.
Die Regeln
Die Vorschriften verlangen mindestens 85 % Vermentino. Es gibt zwei Typen: den Bianco, der auch perlend oder lieblich sein kann, und den Spumante. Der Mindestalkohol liegt bei 10 %. Mindestreifezeiten gibt es nicht: Er wird jung getrunken, um seine Frische zu genießen.
Im Glas ist er strohgelb mit grünlichen Reflexen, mit Duft von weißen Blüten, Zitrus, Kräutern und weißfleischigem Obst; am Gaumen frisch und salzig, mit leicht mandeligem Abgang.
Zwei Herkunftsbezeichnungen, eine Rebsorte
Im Nordosten der Insel, auf den Graniten der Gallura, hat der Vermentino eine eigene Herkunftsbezeichnung, die DOCG Vermentino di Gallura, mit strengeren Regeln und einem höheren Mindestanteil an Vermentino. Der Vermentino di Sardegna darf überall in der Region erzeugt werden, die Gallura eingeschlossen: Er ist der weitere Name, der den Erzeugern die Wahl von Gebiet und Stil lässt. Neben den Rotweinen der DOC Cannonau di Sardegna steht er für den Weißwein Sardiniens.
Bei Tisch
Er wird kühl serviert, bei 8-10 °C, in mittelgroßen Tulpengläsern. Er passt zu Fischvorspeisen, Austern und Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und regionalen ersten Gängen, von Fregola mit Venusmuscheln bis zu Culurgiones. Der Spumante wird bei 6-8 °C in Flöten serviert und passt zu Obsttartes.
