La Gallura es el rincón noreste de Cerdeña: una meseta de granitos modelados por el viento, monte mediterráneo, alcornocales y costas recortadas, de la Costa Esmeralda a Santa Teresa. Aquí el Vermentino encuentra suelos pobres y arenosos, vientos constantes y fuertes oscilaciones térmicas, y da un blanco de fuerte carácter. Es DOC desde 1975 y DOCG desde 1996. Los viñedos ocupan unas 1.416 hectáreas, con una producción de 40.900 hectolitros.
La zona
La denominación comprende por entero veintitrés municipios, entre ellos Arzachena, Olbia, Tempio Pausania, Calangianus, Luras, Berchidda, Monti, Palau, Santa Teresa di Gallura, San Teodoro, Budoni y Golfo Aranci. Del interior de colinas de Tempio y Monti a las zonas cercanas al mar, el Vermentino cambia de carácter: más tenso y mineral en altura, más suave y salino en la costa.
Las reglas
Todos los tipos exigen al menos un 95 % de Vermentino. Además del Bianco, que puede ser también de aguja o abocado, existen el Superiore, el Spumante, la Vendemmia Tardiva y el Passito. La graduación mínima es del 10,5 %. El Bianco tranquilo y el Superiore salen a partir del 15 de enero tras la vendimia; el Spumante Metodo Classico permanece al menos 9 meses sobre lías; el Passito no sale antes del 1 de mayo siguiente.
En la copa el Vermentino di Gallura es amarillo pajizo con reflejos verdosos, con aromas de flores blancas, monte mediterráneo, cítricos, almendra y un toque salino; en boca es pleno y salino, con un final ligeramente amargo.
Historia y mesa
La viticultura en la zona se remonta a la época nurágica: se han encontrado recipientes con restos de vino de 1400-1200 a. C. El Vermentino quizá lo introdujeron en la Gallura los españoles entre los siglos quince y dieciocho, y el conde de Rovasenda lo citaba en 1877 como uva de mesa; su verdadero origen sigue siendo desconocido. Fresco es un aperitivo excelente; acompaña los primeros sabrosos de la cocina sarda, el pescado asado, los moluscos, los crustáceos y el pecorino dulce. Para el Vermentino del resto de la isla está la DOC Vermentino di Sardegna.
