La Gallura est l'angle nord-est de la Sardaigne : un plateau de granites sculptés par le vent, de maquis, de forêts de chênes-lièges et de côtes découpées, de la Costa Smeralda à Santa Teresa. Le Vermentino y trouve des sols pauvres et sableux, des vents constants et de forts écarts de température, et donne un blanc de fort caractère. Il est DOC depuis 1975 et DOCG depuis 1996. Les vignes couvrent environ 1 416 hectares, pour une production de 40 900 hectolitres.
La zone
L'appellation comprend en totalité vingt-trois communes, dont Arzachena, Olbia, Tempio Pausania, Calangianus, Luras, Berchidda, Monti, Palau, Santa Teresa di Gallura, San Teodoro, Budoni et Golfo Aranci. De l'intérieur vallonné de Tempio et Monti aux zones proches de la mer, le Vermentino change de caractère : plus tendu et minéral en altitude, plus souple et salin sur la côte.
Les règles
Tous les types exigent au moins 95 % de Vermentino. Outre le Bianco, qui peut aussi être pétillant ou demi-doux, il existe le Superiore, le Spumante, la Vendemmia Tardiva et le Passito. Le degré minimum est de 10,5 %. Le Bianco tranquille et le Superiore sortent à partir du 15 janvier suivant la vendange ; le Spumante Metodo Classico reste au moins 9 mois sur lies ; le Passito ne sort pas avant le 1er mai suivant.
Dans le verre, le Vermentino di Gallura est jaune paille aux reflets verts, avec des arômes de fleurs blanches, de maquis, d'agrumes, d'amande et une note saline ; en bouche, il est ample et salin, avec une finale légèrement amère.
Histoire et table
La viticulture dans la zone remonte à l'époque nuragique : on a retrouvé des récipients contenant des traces de vin datant de 1400-1200 av. J.-C. Le Vermentino aurait été introduit en Gallura par les Espagnols entre le quinzième et le dix-huitième siècle, et le comte de Rovasenda le citait en 1877 comme raisin de table ; sa véritable origine reste inconnue. Servi frais, c'est un excellent apéritif ; il accompagne les premiers plats relevés de la cuisine sarde, le poisson rôti, les mollusques, les crustacés et le pecorino doux. Pour le Vermentino du reste de l'île, il y a la DOC Vermentino di Sardegna.
