Die DOC Gambellara ist eine Herkunftsbezeichnung für Weißweine in der Provinz Vicenza in Venetien. Sie entstand 1970; 2008 wurde der Recioto di Gambellara zu einer eigenen DOCG. Sie zählt etwa 215 Hektar bei einer Produktion von 4.510 Hektolitern.
Von der Schiava zur Garganega
Die Hügel von Gambellara trugen schon zur Zeit Ezzelinos da Romano, im dreizehnten Jahrhundert, Reben. Damals herrschte die Schiava vor, «a palo secco» an trockenen Pfählen erzogen, und an den Hängen der Burg San Marco und des Montesello entstand ein süßer Weißwein. Ab 1468, und verbreitet im sechzehnten Jahrhundert, begann sich die Garganega auf den Hügeln auszubreiten, mitunter anstelle der Schiava. Später wurden die steilsten Hügel von einheimischen Bauern gerodet und bestellt, die von Pächtern und Tagelöhnern zu Weinbergbesitzern wurden.
Die Typen
Der Gambellara entsteht aus mindestens 80 % Garganega; der Rest, bis 20 %, kann aus Chardonnay, Pinot Bianco und Trebbiano stammen. Aus denselben Trauben entstehen der Superiore und der Spumante. Die Unterzone Classico gilt für den Weißwein und für den Vin Santo, der nur dort entsteht: Er reift mindestens zwei Jahre und kommt ab dem 1. Januar des dritten Jahres nach der Lese in den Verkauf. Die Vorschriften nennen außerdem die Lagen Creari, Monti di Mezzo, Faldeo, San Marco, Selva und Taibane. Der Mindestalkohol beträgt 10,5 %.
Bei Tisch
Der Gambellara begleitet Meeresvorspeisen, Brühsuppen, Fischsuppen, Eier, Fisch, Krustentiere und Meeresfrüchte sowie helles Fleisch. In den Restaurants der Gegend wird der Gambellara Classico zum weißen Zicklein von Gambellara, zu Spargel und zum Baccalà alla vicentina serviert.
Ebenfalls in der Provinz Vicenza liegen die Colli Berici, während in der Provinz Verona der Soave entsteht, ein weiterer Weißwein aus Garganega.
