Muffato della Sala 是由 酒庄 Antinori 出品的一款葡萄酒，源于 Piero Antinori 对法国的热爱与激情。
这款酒以贵腐菌命名，即 Botrytis Cinerea。
这种霉菌在适宜条件下充分发展时，会侵入果粒的果皮并渗入内部，使葡萄腐烂。
在特殊的气候条件下，秋季湿度较高，尤其是夜间和清晨出现的薄雾，加之强风和阳光的共同作用，其发育受到部分抑制，这种霉菌从有害转变为贵腐。
由于无法穿透果粒内部，果皮上会形成微小孔洞，使水分迅速蒸发，果串在植株上自然风干，糖分得以浓缩。
果串会呈现皱缩状态，从外观上没有人能想象这能酿出一款甜美芳香的葡萄酒，但它比经典的 passiti 甜度更低、酸度更高，嗅觉上散发出细腻香气，令人联想到杏子、蜜渍橙皮、生姜和卡仕达奶油。
这款酒在橡木桶中陈酿六个月后，展现出优雅、宽广且层次丰富的特质。
Muffato della Sala 与世界上最著名的贵腐酒相呼应：法国的 Sauternes，产自 Bordeaux 南部的 Graves 产区。
在法国、翁布里亚以及世界上极少数地区所共有的相似土壤气候条件，使 Castello della Sala 与 Antinori 得以创造出意大利最具代表性的优质葡萄酒之一。
与 Muffato della Sala di Antinori 完美搭配的是 strudel di mele 和蓝纹奶酪。
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