#料理とワインのペアリング
abbinamento cibo vinoに関する記事。
ビーガン寿司のレシピと相性の良いワインのペアリング
今日は食とワインについて、そして特に現在非常に流行している二つの「トレンド」についてお話しします。一つ目は寿司です。イタリアでは数年前まで眉をひそめる人も多かったのですが、今や「おしゃれ」だから、料理がシンプルでエレガントだから、そして食材のカロリーが低いからという理由で大人気です。
クラシックなTiramisùに合わせる甘口白ワイン
Wine At Wineの皆さん、今日のペアリングは計画したものではなく、偶然の出会いでした。ある夜、夕食に出かけた際、デザートとして提供されたTiramisùのプレゼンテーションに興味を惹かれました。Tiramisùはヴェネト地方の菓子の定番であり、今や世界中で知られ、模倣され、様々なアレンジが加えられています…
マスタードフィレ肉とのdiVinoペアリング
Wineatwineの皆さん、こんにちは。今日は牛フィレ肉とchianti classico riserva 2010という新しいフード＆ワインのペアリングをご紹介します。ぜひ試してみて、感想を教えてください… 食材： 1 牛フィレ肉（250g） バ...
Gewurztraminer 香りの爆発と高まる人気
イタリア風のTraminer aromatico、あるいは国際派ならGewurztraminer––呼び方は違えど中身は同じ！豊かな品種由来の香りをたっぷりと湛えたワインです。感覚を揺さぶる体験をお求めなら、このワインの香りと味わいがきっとあなたの舌を満足させてくれるでしょう。
Pecorino: あなたを殺さないものはあなたを強くする
まさにこのブドウ品種にぴったりの言葉です。低収量のために絶滅の危機に瀕していたにもかかわらず、イタリアの白ワインの中で重要な地位を築き上げました。Marche州南部のAscoli Piceno周辺を原産地とする土着品種で...
L'Harimann di Pasetti: 普通ではないワイン
ローマのAuditorium Parco della Musicaで開催されたあのイベントから、もう数年が経つ。Luca Maroniによる「Sensofwine」という大規模なテイスティングイベントで、イタリアワインの精髄を幅広く紹介するテイスティングブースが並んでいた。その場でMimmo Pasetti の息子たちと出会い、とりわけ祖母Racheleと同じ赤毛のFrancescaと親しくなった。彼女の名が、このアブルッツォの素晴らしい生産者のフラッグシップワインのひとつ、Montepulciano Testarossaに由来している。
ビュッフェ、良き友人とSassella Nino Negri
真夏の夜に.. 今回は私の番..広場のバーに行くこともできたし、可愛くて居心地もよかった。家の近くのワインバーも悪くないアイデアで、中は涼しかったし..でも結局どこにも行かず。今夜は私の家で集まろう！わかった、じゃあ買い物に行ってくる、冷蔵庫がスカスカで！
Junganoのアリアニコ、水牛の里から
日曜日のランチは一週間の中でも特に楽しみなひとときだが、今回はいつも以上だった。その理由は？友人フィリベルトが旧式の飼育方法でベネヴェント周辺地域にて育てた上質な肉。近隣で屠殺され、ほんの数キロ先で食べられるその肉が主役だった。
食卓にて、Germano Selvatico と Asparagi
ランプを使った料理デモンストレーションのために、私が考案・実演したレシピをご紹介します。 ペアリングとして、ToscanaのBolgheri地区、Lo Scopaio産のPodere Sapaiоの赤ワインをご提案しました。 Germano selvatico c...