Vasja Čotarは、私たちが「愛想のいい人」と呼ぶようなタイプでは決してなく、彼から一言引き出すのは本当に難しい！自分のワインについてさえ語ろうとせず、内気で無骨で、まるで自分の作品がただの居酒屋ワインであるかのように話すのだ！
簡潔で、あのイブラヒモビッチのような声は、それ以上聞くのをためらわせるほどの迫力がある！
"これが Vitovska だ！"
そう、この Vitovska について話そう！
Vitovska はカルソ全域に分布するスロベニア固有のブドウ品種で、私たちのFriuliにも存在する。Vitouska あるいは Vitovska Gargania とも呼ばれる古い品種で、以前はブレンドにのみ使われていたが、最近では単一品種として醸造し、その魅力を再発見しようとする生産者が現れてきた。Čotar Wines もそのひとつだ。
Čotar の Vitovska は果皮ごと7日間マセレーションし、その後2,000リットルの樽で2年間熟成される。
色はアンバー（琥珀色）で、香りにはマルサラのようなニュアンスがあり、バナナ、ハチミツが感じられ、フルーティーでありながら、同時に萎れた花の香りも漂う。
口当たりは丸みがあり、「焼けるような」温かさがあり、旨味があってミネラル感があり、しっかりと感じられるタンニンが口の中を乾かす。もう一杯欲しくなる……
赤ワインのように飲むべきワインで……常温でサーブし、チーズの盛り合わせと合わせたい。
また、Vasja は可能な限り亜硫酸を添加せず、どうしても必要な場合にはすべてのラベルの裏面に添加した亜硫酸塩の正確な量を記載している。これは見習うべき例ではないだろうか？大手ワインメーカーには難しいかもしれないが！
少ない言葉、多大な労働、偉大な結果。
どう思いますか？
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