私が考えるソムリエ、テイスター、ワイン専門家の役割とは、優れた生産者やカンティーナをできる限り多くの人と共有し、広めることです！
以前、Azienda Agricola Vicentini についてお話ししたのもそのためです。今日は、アゴスティーノの優れた2本のワイン、Soave Superiore DOCG Il Casale 2012 と Soave DOC Terre Lunghe 2012 についてご紹介したいと思います。
これらは無名のワインではありません。Soave Superiore DOCG Il Casale 2012 は今年、ガイド VINI BUONI D'ITALIA 2014 にて Soave Superiore としてコロナを獲得し、VINI D'ITALIA 2014 ガイドではGAMBERO ROSSO より3ビッキエーリを受賞しています。
Soave Superiore DOCG Il Casale 2012 は、Casale 地区で栽培されたグイヨ仕立ての Garganega 100% から造られます。
ブドウは選果・摘果され、高い成熟度で収穫されます。ソフトプレスの後、温度管理された長期発酵を行い、木樽を一切使用せずステンレスタンクのみで醸造されます。
アルコール度数は 13.5 度です。
外観は澄んでいて、黄金色のニュアンスを持つ鮮やかな濃いわら色で、良好なコンシステンシーを示します。
香りは花々しく、フルーティーで、アカシアやアイリスの白い花の香りが漂います。スターク・アップル、カリン、フレッシュなアーモンドなど、このワイン特有の果実の香りが魅力的です。
口中ではフレッシュさと骨格が感じられ、このワイン特有の豊かでミネラル感のある個性が現れます。
後鼻腔から感じられるフルーツと花のアロマが心地よく広がり、特徴的なほろ苦い余韻へと優雅に閉じていきます。
私のペアリング提案は魚介類の前菜、シーフードのカルパッチョ、シーフードやポルチーニ茸のリゾット、魚のグリル、ターボットのオーブン焼き、または白身肉料理です。
提供温度は 10〜12℃が最適です。
エノテカでの価格が約 12 ユーロと手頃で、コストパフォーマンスも非常に優れています。
本日ご紹介する2本目のワインは Soave DOC Terre Lunghe 2012 です。
こちらも Verona 県 Colognola ai Colli で造られますが、Terrelunghe 地区です。そしてこれが、2本の違いのうち最初の一つに過ぎません！
Garganega 80% と Trebbiano di Soave 20% から造られ、片側パーゴラ仕立てで栽培されています。
こちらのブドウも高い成熟度で収穫され、ソフトプレスの後、温度管理された長期発酵を行い、同様に木樽を一切使わずステンレスタンクのみで醸造されます。
アルコール度数は 12.5 度です。
外観は鮮やかで輝きのある濃いわら色です。
香りは典型的な花とフルーツの香りで、アカシアとエニシダの白い花、リンゴ、洋梨、桃のフルーティーなアロマ、そして柑橘系のニュアンスが感じられます。
口中では嗅覚の印象を確認するように、調和がとれた骨格と余韻の長さを示します。
提供温度は 8〜10℃。魚介類の前菜や魚介のプリモ・ピアット、Risi e Bisi（グリーンピースのリゾット・ヴェネト地方の郷土料理）に最適で、白身肉のグリルとも試してみてください。
エノテカで約 7 ユーロで見つかるこのワインは、きっと素晴らしい満足感をもたらしてくれるでしょう。
いつものようにお別れの挨拶を、皆さんに最高のものだけを願って。
チャオ、乾杯、そして泡立ちに！ Endris
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