Cervaro della Sala 2010
Castello della Sala
Marchese Antinori – Cervaro della Sala はウンブリア州産のI.G.T.ワインで、樹齢約20年のChardonnayとGrechettoから造られます。標高200〜400メートルの丘陵地帯で栽培されたブドウを使用し、オーク樽で5ヶ月熟成後、Antinori家が所有するCastello della Salaのカンティーナ内でさらに10ヶ月、瓶内熟成されます。
外観はクリスタルのように澄んでおり、グラスの中で鮮やかで深みのある黄金色を呈しています。アーチは細かく並び、涙はゆっくりと流れます。
香りは力強く、上品で複雑なブーケを持ちます。
フルーティーでフローラルな香りがすぐに感じられ、続いてスパイシーなニュアンスが広がります。
パイナップルやバナナなどの熟したトロピカルフルーツ、桃、グレープフルーツを思わせる柑橘系の香りが明確に感じられます。続いてエニシダ、アカシア、サンザシの花が現れ、発酵と木樽がもたらすトースト風味のヘーゼルナッツ、ホワイトペッパー、バニラといった甘いスパイスのニュアンスが、エレガントに全体をまとめ上げています。
口に含むと、辛口でウォームかつまろやかで、爽やかな酸味があります。ストラクチャー、インテンシティ、余韻ともに良好です。
エレガンスとハーモニーの完璧な融合であり、豊かで丸みのある味わい、バランスの取れた余韻、そして果実味あふれる旨味が、ほぼ途切れることなく続くフィニッシュで確認できます。
このワインはクラシックな魚介の前菜、魚介のボイル料理、魚介のリゾット、さらにはPorciniキノコ料理との相性も良く、ぜひお試しください。
エノテカでの参考価格：対象ヴィンテージ 29〜36ユーロ / 0.750Lボトル
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