Vento rosèと五色の食事法！味わいと健康。

cantina Teanumのレビュー済み製品のラインナップに、本日新たなメンバーが加わりました。Tiati Metodo Classicoに続き、今度は別のスプマンテ、Metodo Charmat方式のものをテイスティングします。

今回ご紹介するのは Vento spumante Brut rosè。Gran Tiatiと同様、Aglianico単一品種から造られています。

ソフトプレス、選定酵母による温度管理された発酵。その後、酵母からのアロマ成分の放出を促すため、頻繁な攪拌を行いながらMetodo Martinottiによってスパークリングに仕上げられます。

色調は淡いヴァーミリオンレッドで、きめ細かくはないものの比較的持続性のある泡立ち。鼻にはイチゴと野の花の香りがすぐに立ち上ります。口当たりは決して単調ではなく、バランスの取れたボディ、際立つ酸味、そしてフレッシュでフルーティーな味わいが感じられます。

アペリティーボとして優秀ですが、フルーツサラダと合わせてみても面白いかもしれません！

今日は健康志向の一品、フルーツの串刺し（spiedini di frutta）と合わせていただきました。

EcoWatchが選ぶ世界で最も健康的な50の食品に名を連ねる、さまざまな有益な性質を持つフルーツをバランスよく組み合わせて串を作りました。

このお料理はもちろんヴィーガンかつロー（生食）です！

食材：

- mela annurca（アンヌルカリンゴ）・緑のリンゴ（皮つき）：ビタミンCと抗酸化物質を含む

- アボカド：良質な脂質、オメガ3、食物繊維、カリウム、ビタミンC

- バナナ：カリウム、ビタミンB6、そして少しの甘み

- オレンジ：ビタミンCと抗酸化物質

- ブルーベリー：抗酸化物質、血行促進・利尿作用

- イチゴとラズベリー：低カロリー・低糖質で、ビタミンCとマンガンが豊富

- キウイ：ビタミンC　・フェンネル：さっぱりとして低脂肪、利尿作用あり

作り方はシンプルで明快：切って、刺すだけ！

これらの串には食の色彩療法（cromoterapia alimentare）のエッセンスが凝縮されています。この考え方によれば、私たちの食事は料理の五色の「ヒント」に従ってバランスを取るべきとされており、食材の持つ性質を見分けるのに役立ちます。

具体的には：

- 赤：この色の野菜や果物はすべて、心臓・泌尿器・記憶力の保護を助けます。

- 黄色／オレンジ：目を強化し、日焼けを助け、特に免疫システムをサポートします。

- 緑：骨・歯・目への万能薬　・紫：血行を促進し、循環器系の予防をサポートします。

- 白：食品中に含まれる脂肪の適切な吸収を促す食材

シンプルながらもゲストに印象を与えるアイデアです。エレガントなボトルと色合いが映えるこのスプマンテを、列挙したフルーツの驚くべき効能を説き、皆さんの知識を食卓の仲間に披露しながら楽しんでみてください！