Bolgheri est un hameau de Castagneto Carducci, sur la côte livournaise, rendu célèbre par l'allée de cyprès chantée par le poète Giosuè Carducci. Jusque dans les années soixante-dix, c'était une terre de vins simples ; le pari de quelques familles sur les cépages bordelais, dans un climat doux et ventilé par la mer, a changé l'histoire de la zone. La DOC naît en 1984 pour les blancs et les rosés et s'étend aux rouges en 1994 ; le Sassicaia, le vin qui avait ouvert la voie, a sa propre DOC depuis 2013.
Le Rosso et le Superiore reposent sur le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet franc, avec la Syrah et le Sangiovese en complément. Le Superiore est élevé au moins deux ans, dont un en bois. Les blancs viennent du Vermentino, du Sauvignon et du Viognier, en monocépage à au moins 85 % ou en assemblage ; le Rosato utilise les raisins du Rosso. Le degré minimum part de 10,5.
Les rouges ont une couleur dense, des arômes de fruits noirs, d'herbes méditerranéennes et de notes balsamiques, des tanins mûrs et un corps plein ; les blancs sont salins et frais. Ils accompagnent les viandes rouges grillées, le sanglier, le cacciucco et la cuisine de la Maremma.
