Le Cerasuolo est la manière abruzzaise de faire du rosé : des raisins de Montepulciano vinifiés avec un bref contact entre le moût et les peaux, ou avec l'ancienne technique de la saignée, pour obtenir un vin rouge cerise, d'où son nom. Pendant quarante ans, il a été un type du Montepulciano d'Abruzzo ; depuis 2010, il a une DOC autonome, la première en Italie consacrée à un rosé, sur le même territoire de collines des provinces de Chieti, Pescara, Teramo et L'Aquila.
Le cahier des charges exige au moins 85 % de Montepulciano, complété par d'autres raisins rouges régionaux, et prévoit une version Superiore au degré minimum plus élevé. C'est un vin à boire jeune, dans l'année ou les deux ans suivant la vendange.
La couleur est plus soutenue que celle de beaucoup de rosés, les arômes évoquent la cerise, la fraise et les fleurs rouges, le corps est plein et la fraîcheur marquée. C'est l'un des rosés italiens les plus polyvalents à table : brodetto de poisson, arrosticini, pizza, charcuterie et cuisine estivale de la côte.
