Der Cerasuolo ist die abruzzesische Art, Rosé zu machen: Montepulciano-Trauben, vinifiziert mit kurzem Kontakt zwischen Most und Schalen oder mit der alten Saignée-Technik, um einen kirschroten Wein zu erhalten, daher der Name. Vierzig Jahre lang war er ein Typ des Montepulciano d'Abruzzo; seit 2010 hat er eine eigenständige DOC, die erste Italiens für einen Rosé, mit demselben Hügelgebiet in den Provinzen Chieti, Pescara, Teramo und L'Aquila.
Die Vorschriften verlangen mindestens 85 % Montepulciano, ergänzt durch andere rote Sorten der Region, und sehen eine Version Superiore mit höherem Mindestalkohol vor. Ein Wein, den man jung trinkt, innerhalb von ein bis zwei Jahren nach der Lese.
Die Farbe ist kräftiger als bei vielen Rosés, der Duft erinnert an Kirsche, Erdbeere und rote Blüten, der Körper ist voll und die Frische ausgeprägt. Einer der vielseitigsten Rosés Italiens bei Tisch: Fischsuppe Brodetto, Arrosticini, Pizza, Wurstwaren und die sommerliche Küche der Küste.
