Biodynamische Weine mit Charakter: Orsogna Winery

Wein zu machen ist eine Kunst, es gibt viele Dynamiken und Strategien zu bewerten und anzuwenden.
Biodynamischer Wein ist ein Synonym für Wein, der aus Trauben hergestellt wird, die mit der Technik des biodynamischen Anbaus produziert wurden. Die Vorschriften, die einen biodynamischen Wein definieren, befinden sich noch in der Entwicklungsphase, da jedes Land ein anderes Klima und eine andere weinbauliche Tradition hat. Die zuständige Vereinigung ist die Demeter International.
Die Biodynamik untersucht die Kräfte, die lebende Wesen beherrschen, die astrologischen Einflüsse der Planeten und des Mondes auf Pflanzen und Böden. Das Ziel ist es, die richtige Verbindung zwischen Himmel und Erde herzustellen und Mondkalender zu konsultieren.
Es werden Präparate, natürliche Dünger und organische Düngemittel hergestellt. Das bekannteste ist das „Präparat 500" oder Hornmist;
es wird aus Kuhdung hergestellt, der in ein Kuhhorn gefüllt wird. Das Präparat wird dann eingegraben und einen ganzen Winter lang unter der Erde fermentiert. Nach Ablauf der Saison wird es etwa eine Stunde lang mit lauwarmem oder Regenwasser verwirbelt, und nach Abschluss dieses Vorgangs ist es bereit, auf dem Boden ausgebracht zu werden.
Laut den Befürwortern der Biodynamik erreicht man mit diesen Methoden den maximalen Ausdruck der Pflanze und damit der Frucht.
Die Ergebnisse? Weine mit einem äußerst ausgeprägten Charakter.

Die Technik hat unter Fachleuten lange Debatten ausgelöst, da es keine wirkliche wissenschaftliche Grundlage gibt. Tatsächlich sind die Prinzipien, auf denen diese „Präparate" basieren, mit denen der homöopathischen Medizin vergleichbar.
Anlässlich einer Veranstaltung vor einigen Monaten, der AMA – Anteprima Montepulciano D'Abruzzo, organisiert vom AIS Abruzzo, hatte ich die Möglichkeit, zum ersten Mal Demeter-zertifizierte biodynamische Weine der Cantina Orsogna Winery zu verkosten.
Vertreten war die Biodynamische Linie: Coste Di Moro Montepulciano, Pettirosce Cerasuolo, Civitas Pecorino, La Belle Malvasia.
Die Verkostung beginnt wie üblich mit dem Weißwein, insbesondere mit dem Civitas, der mit der Goldmedaille beim Vinitaly 2014 ausgezeichnet wurde, dem Pecorino Igp Terre di Chieti 2012. Mit seiner hervorragenden Struktur und 13,5° Alkohol, strohgelber Farbe mit leichten grünlichen Reflexen am Rand, ist er an der Nase besonders blumig, weiße Blüten, elegant und intensiv. Am Gaumen fruchtig und frisch, mit knackigen weißen Früchten, guter Frische und hervorragender Würze, ausgewogen und anhaltend.
Wenn ich diesem Wein einen Charakter zuschreiben müsste, würde ich sagen: aufrichtig, direkt und ehrlich.

Weiter geht es mit der Belle Malvasia di Candia Terre di Chieti Igt 2012 – 12,5° Alkohol, eine besonders aromatische Rebsorte. Lebhaft strohgelb mit leichten goldenen Reflexen, an der Nase dominieren vor allem fruchtige Noten, gelbe Früchte und leichte Blüten weißer Blumen, intensiv, aber nicht besonders komplex: die intensive Fruchtigkeit überwiegt gegenüber dem Rest. Vielleicht braucht es ein paar Sekunden mehr, um weitere Aromen wahrzunehmen. Am Gaumen „prickelnd", seine Frische macht sich angenehm auf der Zunge bemerkbar, dennoch recht ausgewogen mit den Weichheiten, langer Abgang im Finish.

Ein etwas schüchterner und zurückhaltender Wein, der seine Zeit braucht, um sich zu entfalten.
Nun ist es die Runde des Pettirosce Cerasuolo d'Abruzzo Doc 2012 – die Farbe ist sehr einladend, ein lebhaftes Kirschrosé! An der Nase verführerisch, mit Aromen von Kirsche und Erdbeere, leichten und zarten Blütennoten. Am Gaumen frisch und entschlossen mit einem leicht balsamischen Retronasalanklang. Hervorragende Struktur mit 13,5° Alkohol.
Ich würde sagen, er ist verspielte, lebhaft, und man sollte ihn so nehmen wie er ist: ein genussvoller, leicht kombinierbarer und nicht zu anspruchsvoller Wein.

Den Abschluss bildet der Coste Di Moro Montepulciano d'Abruzzo Doc 2010, ausgezeichnet beim Sommelier Wine Awards 2013. Rubinrot mit violetten Nuancen, intensiv und komplex mit Aromen von Waldfrüchten in Spirituosen und Konfitüre, Pflaume, Blaubeeren, verwelktem Veilchen. Anschließend kommen tertiäre Noten von Schokolade und Tabak hervor. Umhüllend und samtig, die Tannine sind weich, Rundheit und Fülle im Mund – das sind die taktilen Empfindungen, die am deutlichsten wahrgenommen werden.

Ausgewogen und harmonisch, wirklich ausgezeichnet!
Stark und sanft wie das Volk der Abruzzen!!