Vinos Biodinámicos con carácter: Orsogna Winery

Hacer vino es un arte, son muchas las dinámicas y estrategias a evaluar y adoptar.
El vino biodinámico es sinónimo de vino obtenido de uvas producidas con la técnica de la agricultura biodinámica, los reglamentos que definen un vino biodinámico están todavía en fase de definición, ya que cada país tiene un clima diferente y una tradición enológica distinta; la asociación que se ocupa de ello es Demeter International.
La biodinámica estudia las fuerzas que gobiernan los seres vivos, las influencias astrológicas que ejercen los planetas y la luna sobre las plantas y el suelo. El objetivo es crear la conexión adecuada entre el cielo y la tierra, y la consulta de calendarios lunares.
Se crean preparados, fertilizantes y abonos naturales; el más famoso es el "Preparado 500" o cuerno de estiércol;
se elabora utilizando estiércol de vaca introducido dentro de un cuerno, también de vaca. El preparado se entierra y se deja fermentar bajo tierra durante todo un invierno. Transcurrida la estación, se mezcla con agua tibia o de lluvia durante aproximadamente una hora, creando vórtices, y una vez finalizada esta operación está listo para ser utilizado en el suelo.
Según los defensores de la biodinámica, con estos métodos se obtiene la máxima expresión de la planta y, por tanto, del fruto.
¿Resultados? Vinos con un carácter extremadamente marcado.

La técnica ha suscitado largos debates entre los profesionales del sector, ya que no existe una verdadera base científica; de hecho, el principio en el que se basan estos "preparados" es comparable al de la medicina homeopática.
Precisamente con motivo del evento de hace unos meses, AMA – Anteprima Montepulciano D'Abruzzo, organizado por la AIS Abruzzo, tuve la oportunidad de degustar por primera vez vinos certificados biodinámicos con el sello Demeter, de la Cantina Orsogna Winery.
Presente la Línea Biodinámica: Coste Di Moro Montepulciano, Pettirosce Cerasuolo, Civitas Pecorino, La Belle Malvasia.
La degustación, como de costumbre, comienza por el blanco y en particular por el Civitas, premiado con la gran medalla de oro en el Vinitaly 2014 recién concluido, Pecorino Igp Terre di Chieti 2012, de excelente estructura con sus 13,5° de alcohol, de color amarillo pajizo con ligeros reflejos verdosos en la uña, en nariz particularmente floral, flores blancas, elegante e intenso. En boca frutado y fragante, con frutas blancas crujientes, buena frescura y excelente sapidez, equilibrado y persistente.
Si tuviera que atribuirle un carácter a este vino, diría que es franco, directo y sincero.

Continuamos con La Belle Malvasia di Candia Terre di Chieti Igt 2012 - 12,5° de alcohol, una variedad especialmente aromática. De color amarillo pajizo vivo con ligeros reflejos dorados, en nariz destacan sobre todo las notas frutadas, fruta amarilla y un leve floral de flores blancas, intenso pero no particularmente complejo: el frutado intenso predomina sobre el resto; quizás hay que esperar unos segundos más para captar otros aromas. En boca "punzante", su frescura se hace notar de forma agradable en la lengua, bastante equilibrado con las suavidades, larga persistencia en el final.

Un vino algo tímido y reservado que tiene sus tiempos para expresarse.
Es el turno del Pettirosce Cerasuolo d'Abruzzo Doc 2012, el color es sumamente atractivo, ¡rosa cereza vivo! Embriagador en nariz, con aromas de cereza y fresa, un floral ligero y delicado. En paladar fresco y decidido con una olfacción retronasal ligeramente balsámica. Excelente estructura con sus 13,5° de alcohol.
Diría que es desenfadado, vivaz, y hay que tomarlo por lo que es: un vino disfrutable, fácil de maridar y no demasiado exigente.

Cerramos con broche de oro con el Coste Di Moro Montepulciano d'Abruzzo Doc 2010, premiado en el concurso Sommelier Wine Awards 2013, de color rojo rubí con matices violáceos, intenso y complejo con aromas de frutos del bosque en aguardiente y confitura, ciruela, arándanos, violeta marchita; posteriormente emergen los terciarios: notas de chocolate y tabaco. Envolvente y aterciopelado, los taninos son suaves, redondez y plenitud en boca son las sensaciones táctiles que más se perciben.

¡Equilibrado y armonioso, verdaderamente excelente!
¡Fuerte y gentil como el pueblo abruzzese!!