具有个性的生物动力葡萄酒：Orsogna Winery

酿酒是一门艺术，需要评估和采用许多动态方法与策略。
生物动力葡萄酒是指由采用生物动力农业技术种植的葡萄所酿造的葡萄酒，定义生物动力葡萄酒的规范仍在制定中，因为每个国家气候不同，酿酒传统各异，负责此事的协会是 Demeter International。
生物动力学研究支配生命体的力量，以及行星和月亮对植物和土壤的星象影响。其目的是在天空与大地之间建立正确的相互联系，并参考月历。
人们会制作一些制剂、天然肥料和有机肥，其中最著名的是"配方500号"，又称牛角粪肥；它是将牛粪填入牛角中制成的。制成后将其埋入地下，让其在整个冬季发酵。季节过后，将其与温水或雨水混合搅拌约一小时，形成漩涡，完成此操作后即可施用于土地。
生物动力学的倡导者认为，采用这些方法可以获得植株乃至果实的最佳表达。
结果如何？酿出的葡萄酒个性极为鲜明。

这项技术在业内引发了长期争议，因为它缺乏真正的科学依据，这些"制剂"所依据的原理与顺势疗法的原理相当。
正是在几个月前举办的 AMA––Anteprima Montepulciano D'Abruzzo 活动上（由 AIS Abruzzo 主办），我有机会首次品鉴了 Cantina Orsogna Winery 旗下获得 Demeter 认证的生物动力认证葡萄酒。
展示的生物动力系列包括：Coste Di Moro Montepulciano、Pettirosce Cerasuolo、Civitas Pecorino、La Belle Malvasia。
品鉴按照惯例从白葡萄酒开始，特别是 Civitas––荣获刚刚结束的 Vinitaly 2014 金奖的 Pecorino Igp Terre di Chieti 2012，结构出色，酒精度 13.5°，颜色呈稻草黄，边缘带有淡淡的绿色反光，香气尤为花香馥郁，白花芬芳，优雅而浓郁。入口果味清新，富有清脆白果风味，酸度宜人，矿感出色，平衡而绵长。
若要赋予这款酒一种性格，我会说它坦率、直接、真诚。

接下来品鉴 La Belle Malvasia di Candia Terre di Chieti Igt 2012––酒精度 12.5°，这是一个芳香型品种。颜色呈鲜活的稻草黄，带有淡淡的金色反光，香气以果香为主，黄色水果和淡淡的白花香，浓郁但不算复杂：浓烈的果香盖过了其他气息，也许需要多等几秒才能捕捉到其他香气。入口"清爽刺激"，其酸度在舌尖上令人愉悦，与柔和感颇为平衡，余味悠长。

这是一款略显含蓄内敛的葡萄酒，有其自己的表达节奏。
轮到 Pettirosce Cerasuolo d'Abruzzo Doc 2012，颜色相当诱人，鲜亮的樱桃粉色！香气沁人，带有樱桃和草莓的气息，花香轻盈细腻。入口清爽有力，鼻后嗅觉略带香脂气息。酒精度 13.5°，结构出色。
我会说它活泼、生动，接受它本来的面目即可––一款愉悦易饮、百搭且不太费心思的葡萄酒。

最后以 Coste Di Moro Montepulciano d'Abruzzo Doc 2010 完美收尾，该酒荣获 Sommelier Wine Awards 2013 大奖，颜色呈宝石红，带有紫罗兰色调，香气浓郁复杂，带有浸渍森林浆果和果酱的气息，以及李子、蓝莓、枯萎的紫罗兰，随后浮现出三级香气：巧克力、烟草。口感包裹柔顺，单宁圆润，在口中感受到圆润饱满––这些是最能感知到的触觉感受。

平衡和谐，真正出色！
强韧而温柔，正如 Abruzzo 的人民！！