"Contiene Solfiti" en la etiqueta es una mención obligatoria cuando los sulfitos superan los 10 mg/l: sirve principalmente para informar a quienes son sensibles a los sulfitos. No indica automáticamente un vino "peor", sino solo que se ha superado el umbral establecido.
Vino, sulfitos e indicación en la etiqueta
Hay que recordar siempre que el proceso natural de fermentación alcohólica del mosto lleva al vinagre.
Solo con la intervención del hombre podemos permitirnos beber un vino de 15 o 20 años.
Ya hemos hablado con profundidad y tablas comparativas sobre la ya ampliamente debatida mención "Contiene Solfiti". Si quieres profundizar de manera más técnica, puedes leer también este artículo relacionado: Cosa sono i solfiti nel vino: chiarimenti.
Dónde encontramos los sulfitos (no solo en el vino)
Encontramos los sulfitos en muchísimos alimentos, además del vino en la cerveza, en los embutidos, zumos de fruta, mermeladas, etc. Y precisamente esas famosas siglas que pueden ir desde E220 hasta E228 esconden sulfitos que en muchísimas personas, incapaces de neutralizarlos a través del sistema hepático, desencadenan dolores de cabeza, irritaciones cutáneas, urticaria e incluso shock anafiláctico.
Cuándo la ley obliga a escribir "Contiene Solfiti"
La ley, lamentablemente, no nos ayuda, obligando a escribir "Contiene Solfiti" en la etiqueta solo en caso de concentraciones superiores a 10 mg/litro.
Qué vinos tienden a tener más
En general, los vinos blancos contienen más sulfitos que los tintos; en términos absolutos, los vinos con más sulfitos son los vinos blancos dulces.
Límites máximos de la UE: qué significa para el consumidor
Por debajo del límite de 10 mg/litro no es necesario indicar nada, mientras que los límites máximos impuestos por la Comunidad Europea sobre el contenido final de sulfitos son de 160 mg/litro para los vinos tintos secos y de 210 mg/litro para los vinos blancos; por encima de estos valores el vino no puede comercializarse.
En definitiva, un vino tinto que presenta en la etiqueta la mención "Contiene Solfiti" podría contener 11 mg/litro o hasta 160 mg/litro. Ya sería hora de indicar en la etiqueta la cantidad de sulfitos presentes en el vino para que el consumidor pueda elegir de forma consciente el producto que desea comprar.
Vino tinto seco: qué dice la ley (esquema rápido)
Hasta 10 mg/l
Etiqueta: ninguna mención obligatoria.
Comercialización: permitida.
Entre 11 y 160 mg/l
Etiqueta: mención "Contiene Solfiti".
Comercialización: permitida.
Por encima de 160 mg/l
Etiqueta: no aplicable (supera el límite máximo establecido).
Comercialización: el vino no puede comercializarse.
Preguntas frecuentes
¿Por qué algunos vinos no indican "Contiene Solfiti"?
Porque por debajo de los 10 mg/litro la ley no exige ninguna mención en la etiqueta.
Si leo "Contiene Solfiti", ¿cuántos sulfitos hay realmente?
La mención indica que se ha superado el umbral, pero no especifica la cantidad: un vino tinto podría tener poco más de 10 mg/l o llegar hasta el límite máximo establecido para la categoría (p. ej. 160 mg/l para tinto seco).
Hasta la próxima guía, donde hablaremos de ecológico.
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