„Enthält Sulfite" auf dem Etikett ist eine Pflichtangabe, wenn der Sulfitgehalt 10 mg/l übersteigt: Sie dient vor allem dazu, Personen mit Sulfitempfindlichkeit zu informieren. Sie bedeutet nicht automatisch, dass ein Wein „schlechter" ist, sondern nur, dass der vorgesehene Grenzwert überschritten wurde.
Wein, Sulfite und die Angabe auf dem Etikett
Man sollte stets im Hinterkopf behalten, dass der natürliche Prozess der alkoholischen Gärung des Mosts zu Essig führt.
Nur durch menschliches Eingreifen können wir uns erlauben, einen 15 oder 20 Jahre alten Wein zu trinken.
Wir haben bereits ausführlich und mit Vergleichstabellen über den inzwischen vielfach diskutierten Hinweis „Enthält Sulfite" gesprochen. Wenn Sie das Thema technisch vertiefen möchten, können Sie auch diesen verknüpften Artikel lesen: Was sind Sulfite im Wein: Erklärungen.
Wo wir Sulfite finden (nicht nur im Wein)
Sulfite finden sich in sehr vielen Lebensmitteln – neben Wein auch in Bier, Wurstwaren, Fruchtsäften, Marmeladen usw. Und genau jene berüchtigten Kennzeichnungen, die von E220 bis E228 reichen können, verbergen Sulfite, die bei sehr vielen Menschen, die sie nicht über das Lebersystem neutralisieren können, Kopfschmerzen, Hautreizungen, Nesselsucht bis hin zum anaphylaktischen Schock auslösen.
Wann schreibt das Gesetz „Enthält Sulfite" vor
Das Gesetz hilft uns leider nicht weiter, da es die Angabe „Enthält Sulfite" auf dem Etikett nur bei Konzentrationen über 10 mg/Liter vorschreibt.
Welche Weine dazu neigen, mehr Sulfite zu enthalten
Im Allgemeinen enthalten Weißweine mehr Sulfite als Rotweine; den absolut höchsten Sulfitgehalt weisen süße Weißweine auf.
EU-Höchstwerte: Was bedeutet das für den Verbraucher
Unterhalb der Grenze von 10 mg/Liter ist keine Angabe erforderlich, während die von der Europäischen Gemeinschaft festgelegten Höchstwerte für den Sulfitgehalt 160 mg/Liter für trockene Rotweine und 210 mg/Liter für Weißweine betragen; bei höheren Werten darf der Wein nicht in den Handel gebracht werden.
Letztendlich könnte ein Rotwein, der auf dem Etikett den Hinweis „Enthält Sulfite" trägt, 11 mg/Liter oder aber 160 mg/Liter enthalten. Es wäre an der Zeit, auf dem Etikett die tatsächlich im Wein enthaltene Sulfitmenge anzugeben, damit der Verbraucher das zu kaufende Produkt bewusst wählen kann.
Trockener Rotwein: Was sagt das Gesetz (Kurzübersicht)
Bis zu 10 mg/l
Etikett: keine Pflichtangabe.
Vermarktung: erlaubt.
Zwischen 11 und 160 mg/l
Etikett: Angabe „Enthält Sulfite".
Vermarktung: erlaubt.
Über 160 mg/l
Etikett: nicht anwendbar (über dem zulässigen Höchstwert).
Vermarktung: der Wein darf nicht in den Handel gebracht werden.
Häufig gestellte Fragen
Warum tragen manche Weine nicht den Hinweis „Enthält Sulfite"?
Weil das Gesetz unterhalb von 10 mg/Liter keine Pflichtangabe auf dem Etikett verlangt.
Wenn ich „Enthält Sulfite" lese, wie viele Sulfite sind wirklich enthalten?
Der Hinweis zeigt an, dass der Grenzwert überschritten wurde, gibt aber keine genaue Menge an: Ein Rotwein könnte knapp über 10 mg/l liegen oder bis zum für die Kategorie vorgesehenen Höchstwert reichen (z. B. 160 mg/l für trockenen Rotwein).
Bis zum nächsten Leitfaden – darin werden wir über Bio-Wein sprechen.
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