“Contiene Solfiti” in etichetta è una dicitura obbligatoria quando i solfiti superano i 10 mg/l: serve soprattutto a informare chi è sensibile ai solfiti. Non indica automaticamente un vino “peggiore”, ma solo che la soglia prevista è stata superata.
Vino, solfiti ed indicazione in etichetta
Bisogna sempre ricordarsi che il processo naturale della fermentazione alcolica del mosto porta all’aceto.
Solo con l’intervento dell’uomo ci possiamo permettere di bere un vino di 15 o 20 anni.
Abbiam già parlato con approfondimento e tabelle comparative, sulla ormai iper discussa dicitura contiene solfiti. Se vuoi approfondire in modo più tecnico, puoi leggere anche questo articolo collegato: Cosa sono i solfiti nel vino: chiarimenti.
Dove troviamo i solfiti (non solo nel vino)
Troviamo i solfiti in tantissimi alimenti, oltre al vino nella birra, negli insaccati, succhi di frutta, marmellate, etc. e proprio quelle famigerate sigle che possono andare da E220 fino al E228 nascondono solfiti che in tantissime persone, non in grado di neutralizzarli tramite il sistema epatico, scatenano mal di testa, irritazioni cutanee, orticaria fino allo shock anafilattico.
Quando la legge obbliga a scrivere “Contiene Solfiti”
La legge, purtroppo non ci aiuta, obbligando a scrivere “Contiene Solfiti” in etichetta solo in caso di concentrazioni superiori a 10 mg/litro.
Quali vini tendono ad averne di più
In generale, i vini bianchi contengono più solfiti dei rossi; in assoluto i vini con più solfiti sono i vini bianchi dolci.
Limiti massimi UE: cosa significa per il consumatore
Sotto il limite dei 10 mg/litro non è necessario indicare niente, mentre i limiti massimi imposti dalla Comunità Europea sul contenuto finale di Solfiti sono di 160 mg/litro per i vini rossi secchi e di 210 mg/litro per i vini bianchi; per valori superiori il vino non può essere messo in commercio.
In definitiva, un vino rosso che presenta in etichetta la dicitura “Contiene Solfiti” potrebbe contenerne 11 mg/litro come 160 mg/litro. Sarebbe ora di indicare in etichetta la quantità di solfiti presenti nel vino in modo che il consumatore possa scegliere in modo consapevole il prodotto da acquistare.
Vino rosso secco: cosa dice la legge (schema rapido)
Fino a 10 mg/l
Etichetta: nessuna dicitura obbligatoria.
Commercializzazione: consentita.
Tra 11 e 160 mg/l
Etichetta: indicazione “Contiene Solfiti”.
Commercializzazione: consentita.
Sopra i 160 mg/l
Etichetta: non applicabile (oltre il limite massimo previsto).
Commercializzazione: il vino non può essere messo in commercio.
Domande frequenti
Perché alcuni vini non riportano “Contiene Solfiti”?
Perché sotto i 10 mg/litro la legge non richiede alcuna dicitura in etichetta.
Se leggo “Contiene Solfiti”, quanti solfiti ci sono davvero?
La dicitura indica che la soglia è stata superata, ma non specifica la quantità: un vino rosso potrebbe averne poco sopra 10 mg/l o arrivare fino al limite massimo previsto per la categoria (es. 160 mg/l per rosso secco).
Alla prossima guida, lì parleremo di biologico.
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