La DOC Colli Euganei abarca las colinas de origen volcánico de la provincia de Padua, en Véneto: relieves de forma típicamente cónica que se alzan en grupo sobre la llanura del Po, dentro del Parque regional de los Colli Euganei. La zona comprende por entero Arquà Petrarca, Galzignano Terme y Torreglia y parte de otros catorce municipios, entre ellos Este, Monselice, Teolo y Abano Terme. La mayoría de los viñedos está entre 50 y 300 metros de altitud, y roza los 400. Es DOC desde 1969 y cuenta con unas 540 hectáreas y una producción de 19.750 hectolitros.
Una larga historia
Hallazgos de terracota, cuencos y copas ligados al consumo del vino atestiguan la vid en los montes Euganeos ya en los siglos VII-VI a. C., y en época romana varios historiadores latinos citan la vid en torno a Padua. Documentos agrarios de 1879 recogen la presencia del Moscato. De un tipo de Moscato Giallo, el Fior d'Arancio, nació una denominación propia: desde 2010 es la DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio.
Los blancos
El Bianco une al menos un 30% de Garganega, al menos un 30% de Glera, aquí llamada Serprino, y/o Sauvignon, y del 5 al 10% de Moscato. Entre los varietales, con al menos el 85% de la variedad, están Garganega, Chardonnay, Manzoni Bianco, Pinot Bianco, Sauvignon y el Tai, de Friulano. El Serprino y el Pinello son frizzante, también en versión dulce. El Moscato exige al menos un 90% de Moscato Bianco y puede ser seco, dulce o espumoso.
Los tintos
El Rosso es un coupage de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère y Merlot, sin ninguna variedad por encima del 85% y con Raboso hasta el 10%. Los varietales, con al menos el 85%, son Cabernet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot y Raboso. El Rosso y los tintos varietales pueden ser Riserva, con al menos 24 meses de envejecimiento; el Merlot puede ser también Novello.
El Serprino frizzante acompaña los embutidos y los entrantes; los blancos tranquilos las verduras, los risottos y el pescado; los tintos Riserva las carnes a la brasa y la caza; el Moscato dulce la repostería. Un poco más al oeste, en la provincia de Vicenza, están los Colli Berici; en torno a Verona, el Soave, otra tierra de la Garganega.
