La DOC Colli Euganei couvre les collines d'origine volcanique de la province de Padoue, en Vénétie : des reliefs typiquement coniques qui s'élèvent en groupe au-dessus de la plaine du Pô, dans le parc régional des Colli Euganei. La zone comprend entièrement Arquà Petrarca, Galzignano Terme et Torreglia et une partie de quatorze autres communes, dont Este, Monselice, Teolo et Abano Terme. La plupart des vignes se trouvent entre 50 et 300 mètres d'altitude, et frôlent les 400. Elle est DOC depuis 1969 et compte environ 540 hectares pour une production de 19 750 hectolitres.
Une longue histoire
Des objets en terre cuite, des bols et des coupes liés à la consommation du vin témoignent de la vigne sur les monts Euganéens dès le septième-sixième siècle av. J.-C., et à l'époque romaine plusieurs historiens latins citent la vigne autour de Padoue. Des documents agricoles de 1879 attestent la présence du Moscato. D'un type de Moscato Giallo, le Fior d'Arancio, est née une appellation à part : depuis 2010, c'est la DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio.
Les blancs
Le Bianco associe au moins 30 % de Garganega, au moins 30 % de Glera, appelée ici Serprino, et/ou de Sauvignon, et de 5 à 10 % de Moscato. Parmi les vins de cépage, avec au moins 85 % du cépage, on trouve Garganega, Chardonnay, Manzoni Bianco, Pinot Bianco, Sauvignon et le Tai, issu du Friulano. Le Serprino et le Pinello sont frizzante, y compris en version douce. Le Moscato exige au moins 90 % de Moscato Bianco et peut être sec, doux ou mousseux.
Les rouges
Le Rosso est un assemblage de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère et Merlot, aucun cépage ne dépassant 85 %, avec le Raboso jusqu'à 10 %. Les vins de cépage, avec au moins 85 %, sont Cabernet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot et Raboso. Le Rosso et les rouges de cépage peuvent être Riserva, avec au moins 24 mois d'élevage ; le Merlot peut aussi être Novello.
Le Serprino frizzante accompagne la charcuterie et les entrées ; les blancs tranquilles les légumes, les risottos et le poisson ; les rouges Riserva les viandes grillées et le gibier ; le Moscato doux la pâtisserie. Un peu plus à l'ouest, dans la province de Vicence, se trouvent les Colli Berici ; autour de Vérone, le Soave, autre terre de la Garganega.
