Accords Mets & Vins
Recettes et conseils pour accorder le bon vin à chaque plat.
Stoccafisso à la braise : un délice accompagné du vin Bouquet
Avant de commencer la recette du jour, quelques précisions nécessaires : ne confondez pas le stoccafisso avec le baccalà, je vous en prie ! Le premier est évidemment de la morue éviscérée et séchée, tandis que le second est conservé sous le sel. Cette recette unit un peu l'histoire des deux branches de ma famille...
Pecora alla Callara et Montepulciano, l'élixir des bergers
RECETTE DES BERGERS ABRUZZAIS : La pecora alla " callara " Ingrédients Une brebis de taille moyenne Une branche de laurier Une branche de romarin Vin blanc 1 kg de tomates Piment PréparationLa pecora alla callara est l'un des plats ...
Recette de sushi vegan et accord avec le bon vin
Aujourd'hui nous allons parler de nourriture et de vin, et en particulier de deux "tendances" très actuelles. La première est le sushi, ce qui en Italie, il y a encore quelques années aurait fait froncer le nez à tout le monde, et qui aujourd'hui envahit tout parce que c'est "tendance", parce que les plats sont simples...
Poulet au curry vert Thai avec Montiano 2004 Falesco
Le curry vert Thai est une délicieuse préparation thaïlandaise, utilisée pour assaisonner et aromatiser de nombreuses préparations à base de viandes et de légumes. Le curry vert est un concentré d'épices et d'arômes, dont certains sont difficiles à trouver dans le commerce...
Dîner Dégustation : Roberto Sarotto chez Ozio Gastronomico
Nous avons organisé un magnifique dîner-dégustation à Palermo, une rencontre "Sicile-Piémont" entre les grands vins de la tradition piémontaise et des plats gastronomiques de la cuisine sicilienne et au-delà : au restaurant Ozio Gastronomico de Palermo ont été mis en scène les vins du Domaine de Neviglie de Roberto Sarotto...
Vino cotto Livia, tradition des Abruzzes signée Marramiero
Livia est le prénom de la maman d'Enrico Marramiero, propriétaire de la domaine éponyme des Abruzzes que nous avons déjà rencontré à plusieurs reprises. C'est un vino cotto, vin de la tradition régionale qui remonte à plusieurs siècles. Historiquement, il était pro...
Quel vin accorder au Fiocco di Neve de Ciro Poppella ?
Fiocco di Neve, nouveau joyau de la pâtisserie napolitaine Aujourd'hui nous sommes à Naples, dans le Rione Sanità, au pied de la colline de Capodimonte : un endroit historique et suggestif où vous pourrez admirer l'essence de la ville. Ici se trouvent le Palazzo Sanfelice, ...
Spezzatino in bianco avec Barbaresco Gaia Principe 2013
Nous avons participé à un nouvel événement œnogastronomique qui s'est tenu à la Vineria Bistrot Sydeways de Rome, plus précisément un dîner dégustation avec veau rôti. Cette fois, plusieurs plats ont été associés à pas moins de sept vins de Roberto S...
Fusilloni con calamari e asparagi e Brut Rosé Marramiero
J'ai dîné au restaurant romain Piero & Francesco et avec les Fusilloni di Gragnano aux calmars stylo, asperges et ricotta salata, ils ont servi le spumante Metodo Classico Brut Rosé de la cantina abruzzaise Marramiero. INGRÉDIENTS pour ...
Vitella arrosto en croûte de saveurs avec Corvina Quadrivium 2014
À Rome a récemment ouvert Sydeways Vineria Bistrot, un wine bar de très haut niveau où se déroulent d'intéressantes activités œnogastronomiques avec un focus sur les territoires du vin. Dans le cadre d'un événement sur la Valpolicella, j'ai eu l'occasion de découvrir l'accord entre l'arrosto di vitella en croûte de saveurs et la Corvina Quadrivium 2014...
Fiocchetti ricotta e spinaci avec Greco di Tufo 2013
Les fiocchetti sont des pâtes farcies à la ricotta et aux épinards. Nous les avons cuisinés et mélangés avec une béchamel, en accompagnant le plat du Greco di Tufo 2013 de la maison émergente Fonzone. Ingrédients utilisés pour 4 personnes > Un demi-kilo de f...
#SaveRummo: Pasta e patate con provola et un bon vin rouge
Aujourd'hui nous ne parlerons pas "seulement" de vin ; aujourd'hui nous allons vous raconter une histoire : l'histoire d'un grand produit italien, la pasta, d'une excellence campanienne, et d'une famille qui, comme cela arrive souvent, se trouve dans un moment de difficulté ! Au cœur de notre ...