葡萄酒知识
  • 2014年11月18日
  • 1 分钟
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指南:葡萄酒的运输与储存

要将葡萄酒瓶从超市或酒行运回家,建议准备一个带手柄的硬质塑料酒瓶提篓,以避免令人烦恼且损失惨重的玻璃破碎。到家后,葡萄酒的储存方式取决于酒的类型以及预计饮用的时间……

Pasquale Testardi

发布者 Pasquale Testardi
侍酒师与品鉴师

指南:葡萄酒的运输与储存

要将我们的葡萄酒瓶从超市或酒行运回家,建议准备一个带手柄的硬质塑料提篓,以避免令人烦恼且损失惨重的玻璃破碎。
到家后,葡萄酒的储存方式取决于酒的类型以及预计饮用的时间。
储存方式因酒的类型以及购买与饮用之间的时间间隔而有所不同。
例如,如果我们计划在购买当晚举办晚宴,打算让客人在开胃菜或其他菜肴时享用 Prosecco、Champagne、Franciacorta 或其他起泡酒,最理想的方式是将其存放在冰箱中,保持 4° 的恒温,这样倒酒时温度正好在理想的 6-8°

年轻易饮的白葡萄酒同理;而对于酒体丰满或经过橡木桶陈酿(例如在 barrique 中短暂熟成)的白葡萄酒,建议存放在酒窖等阴凉处,若没有酒窖也可使用冰箱,但需注意提前取出,以便在约 12-14° 的理想温度下饮用,充分展现酒的香气与口感
若餐桌上的伴侣是一瓶年轻易饮的红葡萄酒,只需将其存放在阴凉处(尤其要远离炉灶!)并避免温度骤变即可。
对于更复杂的葡萄酒,最理想的是酒窖,但我的建议是存放于弱光处,保持恒温并水平放置,使软木塞保持湿润,让酒液本身充当"隔离层",防止(或至少减少)空气渗入瓶塞。这与超市的做法恰恰相反 [正如我们在第一篇文章中所述:超市中葡萄酒的储存]––超市里酒瓶往往也是"横放"的,但酒液并不接触瓶塞,而且在各种灯光的照射下格外醒目,完全是为了展示陈列!

对于不计成本的消费者,市面上有专用的恒温酒柜,可为一定数量的瓶装酒提供受控湿度和恒定温度;这些并非普通"冰箱",而是能够模拟传统酒窖典型环境的专业设备。

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