Ratgeber: Transport und Lagerung von Wein

Für den Transport unserer Weinflaschen vom Supermarkt oder der Weinhandlung nach Hause empfehle ich, sich einen Transportbehälter aus Hartplastik mit Griff zuzulegen, um lästige und kostspielige Glasbrüche zu vermeiden.
Einmal zu Hause hängt die Lagerung des Weins von der Art und der geplanten Verwendungszeit ab.
Die Art der Weinlagerung variiert je nach Typ und der Zeit, die zwischen dem Kauf und dem geplanten Trinken vergeht.
Wenn wir beispielsweise am selben Abend des Kaufs ein Abendessen planen und unseren Gästen Prosecco, Champagne, Franciacorta oder andere Schaumweine zu Vorspeisen oder weiteren Gängen servieren möchten, ist es ideal, sie im Kühlschrank bei einer konstanten Temperatur von 4° aufzubewahren, was uns ermöglicht, den Wein bei der idealen Temperatur von 6–8° einzuschenken.

Dasselbe gilt für junge Weißweine zum sofortigen Trinken, während es bei strukturierten Weißweinen oder solchen, die Holzkontakt hatten (z. B. eine Reifung im Barrique), ratsam wäre, sie an einem kühlen Ort wie einem Keller aufzubewahren, oder, falls kein Keller vorhanden ist, auch einen Kühlschrank zu nutzen – mit der Sorgfalt, die Flasche etwas früher herauszunehmen, um sie bei etwa 12–14° zu servieren, was ideal ist, um Aromen und den Geschmack des Weins optimal zur Geltung zu bringen.
Wenn unser Begleiter zum Essen hingegen ein junger Rotwein ist, der sofort getrunken werden soll, genügt es, ihn einfach an einem kühlen Ort (und vor allem weit weg vom Herd!) aufzubewahren und Temperaturschwankungen zu vermeiden.
Für anspruchsvollere Weine wäre ein Keller ideal, aber ein Rat, den ich gerne geben möchte, ist, sie im Halbdunkel zu lagern, bei konstanter Temperatur und in horizontaler Position, sodass der Korken benetzt wird – damit der Wein selbst als „Isolator" wirkt und verhindert (oder zumindest einschränkt), dass Luft in den Korken eindringt. Praktisch das Gegenteil von dem, was in Supermärkten gemacht wird [wie wir im ersten Artikel erklärt haben: Lagerung von Weinen in Supermärkten], wo die Flaschen oft „liegend" aufgestellt sind, aber so, dass der Wein den Korken nicht berührt, und offensichtlich gut beleuchtet durch verschiedene Lichtquellen, um sie zur Schau zu stellen!

Für diejenigen, die keine Kosten scheuen, gibt es im Handel Wein-Kühlschränke, die kontrollierte Luftfeuchtigkeit und konstante Temperatur für eine bestimmte Anzahl von Flaschen gewährleisten; es handelt sich dabei nicht um gewöhnliche „Kühlschränke", sondern um Geräte, die den typischen Lebensraum eines traditionellen Weinkellers nachahmen.