Valle delle Ferle酒庄坐落于Caltagirone市郊数公里处，Caltagirone位于卡塔尼亚省，以狂欢节和精美陶瓷工艺闻名于世。酒庄地处Cerasuolo di Vittoria产区之内，这是西西里岛唯一的DOCG法定产区。这里地处西西里最古老的葡萄酒之路的核心地带––根据历史与考古研究，这条古道从Gela-Kamarina出发，穿越Niscemi和Vittoria的丘陵，经过Caltagirone，再延伸至Lentini，最终抵达卡塔尼亚。
Valle delle Ferle是一个项目的结晶，是两位年轻工程师––Claudia与Andrea––人生选择的成果，这一选择充满了热情与执着，也饱含着对土地、对葡萄藤及其自然生长周期的尊重。对品质的执着追求，使酒庄得以启动葡萄园的有机认证转型，并将于今年完成。酒庄坐落于一片可以邂逅最真实的西西里的土地上––那份质朴与纯粹，连同这片土地的热度、色彩与芬芳。葡萄园种植于1974年，总面积10公顷，全部栽种Nero d'Avola与Frappato，这两个品种同样是DOCG混酿的原料。今天我们将介绍酒庄出品的三款葡萄酒之一：Frappato单品种酿造，属于Vittoria法定产区。
葡萄园海拔400米，土壤为冲积层起源，主要由中等质地的沙土与黏土混合而成，富含砾石骨架，整体较为干旱。葡萄藤不设灌溉，采用单臂科尔东式引枝（cordone speronato）整形，但方式"略显非正统"，藤蔓固定于棚架的方式各有不同。种植密度为每公顷4000株，产量极低，每公顷不超过20公担。葡萄园内，季节间及昼夜间存在显著的温差变化，这一条件赋予葡萄酒更高的复杂度和丰富而优雅的香气层次。当地盛行的强劲风力降低了真菌病害发生的风险；葡萄藤朝南的种植方向使其在白天得到持续充足的日照，加之成熟期通常干旱的气候，进一步提升了葡萄酒的厚度与结构感。这些土壤与气候条件均是管理葡萄园的理想特质；而老藤的存在同样功不可没––老藤能够更充分地表达风土，在结构、平衡与香气方面带来更高的品质。
近年翻新的酒窖坐落于一片古老的棕榈园中，配备了最先进的酿造设备与现代化技术，全程采用有机酿造工艺，并以最高标准悉心管控。成熟的果串均来自自家葡萄园，于九月下半月人工采收，以小果篓运至酒窖以保持果粒完整。经过极为温柔的破碎处理以保护果皮的完整性后，果汁被转入控温发酵罐中启动酒精发酵。发酵过程不超过10天，全程持续监控，以确保葡萄酒具备理想的结构、色泽、香气与优雅感。随后进行压榨，采用现代化水平卧式气囊气压榨机，这一设备可在仅0.4个大气压下实现温和而分段式的提取。完成此阶段后，葡萄酒在不锈钢罐中与酒泥接触陈放一年，直至最终装瓶。装瓶后，葡萄酒还将再静置三个月，方才上市销售。
现在进入品鉴环节。
Vittoria Frappato 2016
酒色呈明亮宝石红，轻轻摇杯后，酒液缓缓挂杯，形成浓稠的泪痕，显示出出色的酒体结构。嗅觉层面极具个性，鼻腔香气浓郁，入鼻初段绽放出花香束––天竺葵、玫瑰，随后延展出红色水果的芬芳，如樱桃、覆盆子与黑莓。继而涌现出胡椒、甘草等香料气息，以及鼠尾草、薰衣草等地中海芳香草本的清芬。嗅觉层次丰富而迷人。入口时展现出活泼的清新酸度，单宁则如丝绒般顺滑，整体圆润柔美，各元素达到相当平衡的状态。收尾绵长，带有矿物质感的余韵与百里香的气息。
若与番茄酱汁的陆地风味第一道主食或蔬菜料理搭配享用，其愉悦的适饮性将更上一层楼。不过我也曾单独大口畅饮––这款Frappato，真的太好喝了。
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