Valle delle Ferle: wie gut ist der Frappato!

Das Weingut Valle delle Ferle liegt wenige Kilometer von Caltagirone entfernt, einer Stadt in der Provinz Catania, die vor allem für den Karneval und die wunderschönen Keramiken bekannt ist, die dort hergestellt werden. Das Weingut befindet sich innerhalb der Zone des Cerasuolo di Vittoria, der einzigen Denominazione d'Origine Controllata e Garantita Siziliens. Wir befinden uns im Herzen der ältesten Weinstraße, die sich laut historischen und archäologischen Studien von Gela-Kamarina über die Hügel von Niscemi und Vittoria, durch Caltagirone und weiter nach Lentini bis nach Catania erstreckt.

Valle delle Ferle ist das Ergebnis eines Projekts, das Resultat einer Lebensentscheidung zweier junger Ingenieure – Claudia und Andrea – geprägt von Leidenschaft, Hingabe und Respekt gegenüber dem Boden, dem Weinstock und seinem natürlichen Zyklus. Mit einer Qualitätsorientierung, die es dem Weingut ermöglicht hat, den Prozess der Umstellung auf biologischen Anbau einzuleiten, der dieses Jahr abgeschlossen wird. Das Weingut liegt an einem Ort, wo man das wahrhaftigste Sizilien begegnen kann – aufrichtig und authentisch, mit seiner Erde, seiner Wärme, seinen Farben und Düften. Der 1974 angelegte Weinberg erstreckt sich über 10 Hektar und besteht ausschließlich aus Nero d'Avola und Frappato, den Rebsorten, die auch zur Cuvée der DOCG beitragen. Heute sprechen wir über den sortenreinen Frappato aus der Denominazione Vittoria, einen der drei im Betrieb produzierten Weine.

Auf 400 m ü. M. gelegen, ist der Boden des Weinbergs alluvialen Ursprungs, überwiegend aus mittelschweren Sand- und Tonböden zusammengesetzt, skelettreich und im Wesentlichen trocken. Die nicht bewässerten Reben werden am Spaliersystem mit Kordonerziehung geführt, wenn auch auf eine „wenig orthodoxe" Art mit unterschiedlichen Befestigungsweisen an der Spalieranlage. Die Pflanzdichte beträgt 4.000 Stöcke pro Hektar und die Erträge sind sehr niedrig – nicht mehr als 20 Doppelzentner. Im Weinberg gibt es erhebliche Temperaturschwankungen zwischen den Jahreszeiten sowie zwischen Tag und Nacht, eine Bedingung, die dem Wein mehr Komplexität und ein reiches und elegantes Aromenprofil verleiht. Die starke Belüftung, typisch für die Zone, reduziert das Risiko der Entwicklung von Pilzen und Krankheiten, während die Südausrichtung der Reben, die tagsüber ständig von der Sonne beschienen werden, und das in der Reifephase üblicherweise trockene Klima die Weine in Fülle und Struktur bereichern. All dies sind ideale pedoklimatische Voraussetzungen für die Bewirtschaftung des Weinbergs, ebenso wie das hohe Alter der Reben, das eine höhere Weinqualität garantiert, dank der größeren Fähigkeit der Pflanze, das Terroir in Bezug auf Struktur, Gleichgewicht und Aromatik auszudrücken.

Die kürzlich renovierte Kellerei liegt inmitten eines alten Palmenhains und ist mit allen modernsten Geräten und Technologien für die Weinbereitung ausgestattet, die ausschließlich nach biologischen Methoden und mit größter Sorgfalt durchgeführt wird. Hier gelangen die reifen Trauben, die ausschließlich aus dem betriebseigenen Weinberg stammen und in der zweiten Septemberhälfte von Hand gelesen werden, in kleinen Kisten an, um ihre Unversehrtheit zu wahren. Nach einem sehr sanften Pressen, das die Integrität der Beerenhäute schützt, wird der Most in die thermoregulierten Gärbehälter überführt, wo die alkoholische Gärung beginnt. Die Vinifikation überschreitet nicht 10 Tage und wird lückenlos überwacht, um dem Wein Struktur, Farbe, Aromen und Eleganz zu sichern. Anschließend erfolgt die Abstechung mithilfe einer modernen horizontalen pneumatischen Membranpresse, einer Maschine, die eine sanfte und fraktionierte Extraktion bei einem Druck von nur 0,4 Atmosphären ermöglicht. Nach Abschluss dieser Phase reift der Wein in Stahltanks auf der Feinhefe für ein Jahr bis zur abschließenden Abfüllung. Der so gewonnene Wein ruht noch drei Monate in der Flasche, bevor er in den Handel gebracht wird.

Kommen wir nun zur Verkostung.

Vittoria Frappato 2016

Von leuchtendem Rubinrot, bildet der Wein beim Schwenken des Glases dicke Tränen, die langsam herablaufen – ein Zeichen für eine beachtliche Struktur. Das olfaktorische Bild ist geprägt von einer sehr intensiven Nase: Der Wein zeigt zunächst ein Blumenbouquet aus Geranie und Rose, gefolgt von Noten roter Früchte wie Kirsche, Himbeere und Brombeere. Dann treten würzige Noten von Pfeffer, Lakritz sowie mediterrane Kräuteraromen wie Salbei und Lavendel hervor. Die olfaktorische Komplexität ist beeindruckend. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer lebhaften Frische, aber auch mit einem seidigen Tannin, insgesamt samtig und rund – Eigenschaften, die den Wein in einem wesentlichen Gleichgewicht halten. Er klingt lang aus mit einem mineralischen Abgang und Thymian.

Der angenehme Trinkgenuss steigert sich in Begleitung von Speisen wie Nudelgerichten mit Tomatensauce oder auf Gemüsebasis. Aber ich habe auch lange Schlucke davon pur genossen – wirklich gut, dieser Frappato.