Veneto 是一个美丽的大区，却常因偏见而蒙受不白之冤––有些人口口声声热爱这片土地，实际上却在损害它的形象。
Veneto 同时也是一片伟大葡萄酒的土地，尤以 Amarone 和 Prosecco 著称，但出色的酒款远不止于此。
另一款深受世界市场青睐的佳酿是 Ripasso，其名称正源于这种酿造工艺（及其变体）本身。
Ripasso 工艺最初是将年份 Valpolicella 快速过一遍 Recioto 的酒渣：没有长时间浸泡，只是一次"ripasso"（过一遍）。后来，酿酒师们开始尝试更长时间的浸泡接触––风干葡萄酒渣中残存的糖分与酵母，赋予了葡萄酒更丰富的香气、单宁与甘油。如今，每家酒庄都会在四个维度上施展各自的技艺：酒渣的选择、接触时间的长短、"经二次浸渍"葡萄的比例，以及是否加入少量风干葡萄。
可选用的酒渣可以仅来自 Recioto、仅来自 Amarone，或两者兼而有之。
我们即将品鉴的这款 Ripasso 诞生于 Azienda Zanotti 的辛勤耕耘，所用葡萄来自位于 Torbe di Negrar 的 "Le Pontare" 葡萄园，采用 Pergola Veronese 棚架式种植法培育。
这款 Ripasso 由 Corvina、Corvinone、Rondinella、Molinara 酿制，并加入少量 Croatina。
酒液呈深宝石红色，带有紫罗兰色调；香气浓郁而清晰，黑樱桃气息强劲突出，同时伴有森林浆果与果酱的芬芳。
酒体结构强劲，口感圆润温暖，余韵极为悠长。
适合搭配"有分量"的餐食：烤肉、肉酱意面、烧烤。
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