Vasja Čotar non è propriamente quello che definiremmo un “simpaticone”, cavargli una parola di bocca è davvero difficile! Non si riesce a farlo parlare neanche dei suoi vini, è schivo, rude e sembra che i suoi prodotti siano comuni vini da osteria quando ne parla!
E’ sintetico e con quella voce da Ibrahimovic incute quasi timore a chiedere altro!
“Questo Vitovska!”
Appunto parliamo di questo Vitovska!
Il Vitosvska è un vitigno autoctono sloveno presente in tutto il Carso e quindi anche nel nostro Friuli; è un vitigno antico conosciuto anche come Vitouska o Vitovska Gargania; fino a qualche tempo fa veniva usato solo in uvaggi, ma recentemente c’è chi ha deciso di riscoprirlo e dargli lustro vinificandolo in purezza. Čotar Wines è tra queste realtà.
La Vitovska di Čotar macera sulle bucce per sette giorni e poi due anni in botti di 2000 litri.
Colore ambrato, ha un profumo con tocco marsalato, si sente la banana, il miele, è fruttato ma allo stesso tempo si sentono i fiori appassiti.
Al palato è rotondo, caldo quasi da “bruciare”, è sapido, minerale e ti asciuga il palato grazie ai tannini ben percepibili che ti asciugano ila bocca. Ne desideri ancora…
Un vino da bere come un rosso… da servire a temperatura ambiente ed abbinare su un bel tagliere di formaggi.
Segnaliamo anche che Vasja quando può evitare non aggiunge solforosa e quando proprio è costretto scrive dietro ad ogni etichetta il quantitativo esatto di solfiti aggiunti: un esempio da imitare?Non per i grandi nomi!
Poche parole, tanto lavoro, grandi risultati.
どう思いますか？
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