Quando sentiamo parlare di Sicilia ci vengono in mente tanti vini, tanti produttori importanti e dei vini che hanno trovato la loro collocazione sul mercato italiano.
Il prodotto però che state per bere è un vino diverso. Un vino rosato che nasce in Paradiso.
Il vino che sto per presentarvi nasce sulle antiche Cave di Caolino dove i cosiddetti fenomeni fumarolici hanno dato colore alle rocce e continuano ad influenzarle.
Il terreno neanche a dirlo è sabbioso e vulcanico e ricco di minerali; anche il tipo di coltura è di quelli che man mano sta cadendo in disuso: l’alberello, sistema di allevamento a ridotta espansione priva di sostegni e molto adatta alle zone siccitose.
Stiamo per bere un vino biologico e naturale.
Il sistema di raccolta è manuale e prevede la selezione delle uve durante la raccolta.
I mosti ricavati non vengono chiarificati ma trattati mediante decantazione statica a 16°, fermentazione in acciaio a 20° e sosta sui lieviti.
Si, state per bere un rosè! Un rosè nato da un blend di Corinto 60%, Nero d’Avola 40% ed altri vitigni autoctoni 10%.
La cantina produttrice è Tenuta di Castellaro che sorge in un angolo di Paradiso dominato dai quattro elementi che è possibile ammirare alle Lipari; il vino che stiamo per assaggiare è il Rosa Caolino.
Il colore è un rosa brillate e limpido, ottenuto grazie ai ripetuti travasi; il naso è intenso: frutta rossa, ci sento il ribes, la rosa e l’odore della terra!
Al palato è un rosato importante, equilibrato, fresco, sapido e molto minerale; persistente e con una piacevole acidità. Un rosè con questa struttura e persistenza è difficile da reperire: uno dei migliori rosati che io abbia avuto il piacere di assaggiare.
In enoteca lo trovate a circa 20 euro un costo che non tutti sono disposti a pagare per un rosè, ma che vale davvero la pena spendere.
Grazie a Salvo Foti, alla terra siciliana ed a chi ci ha lavorato per averci regalato questo ottimo vino.
Io sono dell’opinione che nei posti belli si fanno i vini buoni!
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