Zucca e Greco: dolcezza, semplicità e compagnia

Succede almeno una volta nella vita di tutti di trovarsi davanti ad una scelta che turba l’animo: cominciare una dieta! Stavolta purtroppo è toccato a me ed ai miei commensali di qualche giorno fa, ma esistono tante ricette leggere che spesso soddisfano il palato, saziano e ci lasciano leggeri.

Uno dei miei preferiti è una semplice ricetta con la zucca, ricordate quando il nostro Alessandro Genova vi aveva parlato di un altro abbinamento cibo vino, con un risotto alla zucca ? Oggi però non scordiamo di essere a dieta!

Ingredienti:

- 600 gr. di zucca
- 2 bicchieri d’acqua
- Sale q.b.
- Olio q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano reggiano q.b.
- 2-3 pomidorini ro’ piennolo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 gambo di sedano
- 3-4 spicchi d’aglio
- Cannella (o noce moscata) q.b.

Preparazione:
Sbucciate, lavate e tagliate la zucca grossolanamente a pezzi; spaccate a metà i pomidori; tritate prezzemolo e sedano e schiacciate semplicemente gli spicchi di aglio senza tagliarli (così dopo sarà più semplice evitare di masticarli!).
Mettete tutto in una pentola alta ed aggiungete l’acqua e l’olio.
Quando la zucca si sarà “asciugata” salate e profumate con la cannella (senza esagerare).
Dopo circa 30 minuti di cottura la nostra ricetta sarà pronta e non ci resterà che impiattare ed aggiungere eventualmente parmigiano e pepe a proprio gusto; essendo a dieta noi abbiamo evitato.

Abbinamento vino:
So cosa state pensando: gli alcolici in dieta non sono il massimo; è vero avete ragione, ma è vero anche che non ho mai promesso di non violare la dieta!
La tentazione era in frigo già al mio arrivo, c’è quindi chi ha premeditato il peccato!
Greco D.O.P. della Cantina La Guardiense, bottiglia semplice ed economica, la trovate a circa 6 euro in giro.
Colore giallo pagliarino; profumi di frutta gialla e di fiori bianchi: si sentono al naso l’albicocca, l’ananas ma anche il mandorlo; il gusto è sapido e minerale grazie al terreno calcareo ed argilloso del Sannio; interessante l’acidità, pecca in persistenza ma visto il costo non ci possiamo lamentare.