カルダーロ湖（ドイツ語で Kalterer See）は、ボルツァーノの南、オルトラディジェのブドウ畑に囲まれた湖です。そのまわりで、トレンティーノ＝アルト・アディジェで最も典型的な赤の一つが生まれます。軽やかで香り高く、冷やして飲むワインです。1970 年に認定された原産地呼称はボルツァーノ県とトレント県にまたがり、ブドウ畑は約 285 ヘクタール、生産量は 16,300 ヘクトリットルです。
スキアーヴァの王国
規定はスキアーヴァを 85% 以上求めており、Gentile、Grigia、Grossa の系統があります。残りはほかの黒ブドウで、色と骨格を加える Lagrein がよく使われます。最低アルコール度数は 10.5% で、最低熟成期間はありません。Rosso のほかに、選りすぐりのより熟したブドウで造る Scelto（Auslese）があります。
Classico と Superiore
Classico 地区は、湖に最も近い丘にある Appiano、Bronzolo、Caldaro、Cortaccia、Egna、Montagna、Ora、Termeno、Vadena の各村です。Superiore はここでしか造れません。湖へと下るパーゴラ仕立てのブドウ畑が広がる、原産地呼称の歴史的な中心です。
グラスの中の Lago di Caldaro は淡いルビー色で、ほとんど透き通っています。チェリー、ラズベリー、スミレ、アーモンドの香り。口当たりはやわらかく、タンニンは少なく、心地よい爽やかさがあります。少し冷やして飲みます。
古い歴史
湖のまわりでは紀元前 6 世紀にはすでにブドウが栽培され、地元のワインは帝政期のローマでも好まれていました。中世には貴族、司教、修道士がこのワインをオーストリアや南ドイツへ運びました。20 世紀初めからは協同組合のワイナリーやワイン会社が生まれ、ブドウ栽培は地域の中心的な産業になりました。食卓ではスペック、カネーデルリ、白身の肉、マス、山のチーズに合います。南チロルの午後の軽食の赤です。
