Der Kalterer See, italienisch Lago di Caldaro, liegt inmitten der Weinberge des Überetsch südlich von Bozen. Um ihn herum entsteht einer der typischsten Rotweine des Trentino-Südtirol: ein leichter, duftiger Wein, der kühl getrunken wird. Die 1970 anerkannte Herkunftsbezeichnung erstreckt sich über die Provinzen Bozen und Trient, mit rund 285 Hektar Rebfläche und einer Produktion von 16.300 Hektolitern.
Das Reich des Vernatsch
Die Vorschriften verlangen mindestens 85 % Vernatsch (Schiava), in den Spielarten Gentile, Grigia und Grossa; der Rest kann aus anderen roten Sorten stammen, oft aus Lagrein, der Farbe und Struktur beisteuert. Der Mindestalkohol liegt bei 10,5 %, eine Mindestreife ist nicht vorgeschrieben. Neben dem Rosso gibt es den Scelto oder Auslese aus ausgewählten, reiferen Trauben.
Classico und Superiore
Die Zone Classico umfasst die Gemeinden Eppan, Branzoll, Kaltern, Kurtatsch, Neumarkt, Montan, Auer, Tramin und Pfatten, auf den Hügeln am nächsten zum See. Nur hier darf der Superiore erzeugt werden. Es ist das historische Herz der Herkunftsbezeichnung, mit Pergola-Weinbergen, die zum Wasser hin abfallen.
Im Glas ist der Kalterersee hell rubinrot, fast durchscheinend. Er duftet nach Kirsche, Himbeere, Veilchen und Mandel; am Gaumen ist er weich, mit wenig Tannin und angenehmer Frische. Man serviert ihn leicht gekühlt.
Eine alte Geschichte
Rund um den See wurde die Rebe bereits im sechsten Jahrhundert v. Chr. angebaut, und der örtliche Wein wurde auch im kaiserlichen Rom geschätzt. Im Mittelalter brachten Adelige, Bischöfe und Mönche ihn nach Österreich und Süddeutschland. Seit Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts haben Kellereigenossenschaften und Weingüter den Weinbau zu einer zentralen Ressource der Gegend gemacht. Bei Tisch passt er zu Speck, Knödeln, hellem Fleisch, Forelle und Almkäse: Er ist der Rotwein der Südtiroler Marende.
