Gutturnio は、エミリア＝ロマーニャの西の端、ピアチェンツァ県でポー平野からアペニン山脈へと上るコッリ・ピアチェンティーニを象徴する赤です。ティドーネ、トレッビア、ヌーレ、アルダの谷に広がり、Ziano Piacentino、Castel San Giovanni、Vigolzone、Castell'Arquato、Carpaneto Piacentino などの村が含まれます。長く Colli Piacentini DOC の一タイプでしたが、2010 年に独立した DOC になりました。ブドウ畑は約 1,001 ヘクタール、生産量は 75,440 ヘクトリットルです。
バルベーラとボナルダ
規定は Barbera を 55〜70%、ピアチェンツァでは Bonarda と呼ばれる Croatina を 30〜45% と定めています。バルベーラは酸と果実味を、Croatina は色、やわらかさ、タンニンをもたらします。最低アルコール度数は 12% です。
微発泡、Superiore、Riserva
最も伝統的な Gutturnio は微発泡で、ピアチェンツァの料理のための、若いうちに飲む生き生きとした赤です。Superiore はスティルで、収穫後の 4 月 1 日より前には出荷できません。Riserva は最低 2 年、うち 6 か月を樽で熟成させます。Superiore と Riserva は、1967 年 7 月 9 日の政令ですでに定められた歴史的地域に限られる Classico の表示をつけられます。
グラスの中の Gutturnio は濃いルビー色で、チェリー、ブラックベリー、スミレ、スパイスの香り。微発泡は爽やかでフルーティ、Riserva は骨格があり、干しプラムやタバコのニュアンスがあります。
食卓で
Gutturnio はピアチェンツァのサラミ類、コッパ、パンチェッタ、サラーメ、そして伝統料理のピザレイ・エ・ファソ、トルテッリ・コン・ラ・コーダ、ブロードのアノリーニ、ボッリート、ピクラ・アド・カヴァルのワインです。Riserva は赤身の肉や熟成チーズに合います。州境の向こう、同じ丘には、バルベーラと Croatina の赤で知られる Oltrepò Pavese が広がります。
