Der Gutturnio ist der typische Rotwein der Colli Piacentini, der Hügel, die in der Provinz Piacenza von der Poebene zum Apennin ansteigen, am äußersten Westrand der Emilia-Romagna. Das Gebiet erstreckt sich über die Täler von Tidone, Trebbia, Nure und Arda, mit Gemeinden wie Ziano Piacentino, Castel San Giovanni, Vigolzone, Castell'Arquato und Carpaneto Piacentino. Jahrelang war der Gutturnio ein Typ innerhalb der DOC Colli Piacentini; 2010 wurde er eine eigene DOC. Die Weinberge umfassen rund 1.001 Hektar bei einer Produktion von 75.440 Hektolitern.
Barbera und Bonarda
Die Vorschriften verlangen 55 bis 70 % Barbera und 30 bis 45 % Croatina, die man um Piacenza Bonarda nennt. Die Barbera bringt Säure und Frucht, die Croatina Farbe, Weichheit und Tannin. Der Mindestalkohol liegt bei 12 %.
Frizzante, Superiore und Riserva
Der traditionellste Gutturnio ist perlend: ein lebhafter Rotwein für den jungen Genuss, gemacht für die Küche von Piacenza. Der Superiore ist still und kommt nicht vor dem 1. April nach der Lese in den Handel; die Riserva reift mindestens zwei Jahre, davon sechs Monate im Fass. Superiore und Riserva dürfen die Angabe Classico tragen, die dem bereits im Dekret vom 9. Juli 1967 festgelegten historischen Gebiet vorbehalten ist.
Im Glas ist der Gutturnio tief rubinrot, mit Duft von Kirsche, Brombeere, Veilchen und Gewürzen; der Frizzante ist frisch und fruchtig, die Riserva strukturierter, mit Noten von Backpflaume und Tabak.
Bei Tisch
Der Gutturnio ist der Wein zu den Wurstwaren aus Piacenza, Coppa, Pancetta und Salame, und zu den traditionellen Gerichten: Pisarei e fasö, Tortelli con la coda, Anolini in Brühe, Siedfleisch und Picula ad caval. Die Riserva passt zu rotem Fleisch und gereiftem Käse. Jenseits der Regionsgrenze, auf denselben Hügeln, beginnt das Oltrepò Pavese mit seinen Rotweinen aus Barbera und Croatina.
