El Gutturnio es el tinto emblema de los Colli Piacentini, las colinas que suben desde la llanura del Po hacia los Apeninos en la provincia de Piacenza, en el extremo oeste de Emilia-Romaña. La zona se extiende por los valles del Tidone, el Trebbia, el Nure y el Arda, con municipios como Ziano Piacentino, Castel San Giovanni, Vigolzone, Castell'Arquato y Carpaneto Piacentino. Durante años el Gutturnio fue un tipo dentro de la DOC Colli Piacentini; en 2010 se convirtió en DOC autónoma. Los viñedos ocupan unas 1.001 hectáreas, con una producción de 75.440 hectolitros.
Barbera y Bonarda
El pliego exige del 55 al 70 % de Barbera y del 30 al 45 % de Croatina, que en la zona de Piacenza llaman Bonarda. La Barbera aporta acidez y fruta; la Croatina, color, suavidad y tanino. La graduación mínima es del 12 %.
Frizzante, Superiore y Riserva
El Gutturnio más tradicional es de aguja: un tinto vivo para beber joven, hecho para la cocina de Piacenza. El Superiore es tranquilo y no sale antes del 1 de abril tras la vendimia; el Riserva envejece al menos dos años, seis meses de ellos en barrica. El Superiore y el Riserva pueden llevar la mención Classico, reservada al área histórica definida ya en el decreto del 9 de julio de 1967.
En la copa el Gutturnio es rubí intenso, con aromas de cereza, mora, violeta y especias; el de aguja es fresco y frutal, el Riserva más estructurado, con notas de ciruela pasa y tabaco.
En la mesa
El Gutturnio es el vino de los embutidos de Piacenza, coppa, pancetta y salame, y de los platos tradicionales: pisarei e fasö, tortelli con la coda, anolini en caldo, carnes hervidas y picula ad caval. El Riserva va bien con carnes rojas y quesos curados. Al otro lado del límite regional, en las mismas colinas, se abre el Oltrepò Pavese, con sus tintos de Barbera y Croatina.
