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Wine at Wine 編集部：2010年以来、イタリアの食とワインの最高峰を伝えてきたテイスター、ソムリエ、ワイン専門家たち。
ガイド：ビオワインとは何か、どのように生産されるか
簡単ではあるが重要な前提として：ビオワイン（Vino biologico）は「より良い」ワインでも、亜硫酸塩が少ないワインでもない。それは単に、特定のルールと製造工程を遵守した製品の法的定義である。2...
魚料理には、これ以上ふさわしいFianoはなかった
魚料理の夕食とFiano 2010 Terredora：不一致の心地よさ 激しい仕事の日々が続いた後、レストランでディナーをとってリラックスするのは良いことだ。皿洗いも、何を料理するか考える手間も省け...
Private Labelとは何か、そして何をもたらすのか？
GDO、Private Label、そしてワイン GDO（大規模組織流通）でのワイン購入は、今や無視できない現象となっており、私たちのPasquale Testardi氏がワイン保存ガイドの第一弾記事...
Guado San Leo 2010 D'Alfonso del Sordo: 伝説のワイン
Troiaといえば、イタリア式の下品で陳腐な冗談はさておき、ユリシーズ、ヘクトール、パリス、アキレスといった英雄たちの物語、そしてホメロスが謳い上げた数々の武勇伝が思い浮かぶ。その歴史的な都市の他に、...
Passito di Primitivo と「sfogliatella frolla」の結婚
私の目に映るもの：Passito di Primitivo！現代的でカラフルな箱が目を引く：Cantina Ariano。San Severo in Pugliaについては何度も取り上げてきたし、Pr...
スパゲッティ・コン・レ・コッツェとFiano di Albano Carrisiのペアリング
Albano CarrisiのFiano Minutoloを魚介料理と合わせて 多くの料理は、食材や料理人、レシピによって味が変わるだけでなく、そこに込められた思い出や、味わった場所によっても風味が変...
イカの詰め物レシピと相性の良いワインのペアリング
Calamaro ripieno と Viognier 2011 Calatrasi e Miccichè 「イカの詰め物」という言葉を聞くたびに、父の友人が作ったこの料理の記憶と結びついた不安感が込...
Farinetti がイタリアのワイン生産者たちを一冊の本に綴る
勇気の物語––Farinetti がカンティーナを巡り、グラスを傾けながらイタリアのワイン生産者たちの物語を語る。「Storie di coraggio – 12 incontri con i gra...
Tiati Teanum 南のスパークリングワイン
最近、市場で一般的に見られるものとは一線を画したスパークリングワインを作ろうとする生産者をとても高く評価しています。一般的に、泡ワインと聞けばフランスのChampagne、Prosecco、トレンティ...
Insalata InnamorataのレシピとGewurztraminerのマリアージュInsalata Innamorataのレシピ と Gewurztraminer
今日のレシピは、特に仕事の夕食でよく訪れるレストランから「こっそり拝借」したものです。ある晩、いつものように激務な一日を終えた後、一本の電話が自由時間を明るくしてくれました。大学時代の友人Angelo...
Bouquet Tenuta Primavera: とげのないバラ
San Severoの周辺には、本当に素晴らしいワインがあります！以前、D'Araprìのグラン・キュヴェを試飲しに訪れ、今もその魅力に取りつかれているので、この地域のスプマンテワインを信頼してみるこ...
炭火焼きStoccafisso：Bouquetワインと合わせる至福の一皿
本日のレシピを始める前に、いくつか必要なご説明を：stoccafissoとbaccalàを混同しないでください！前者はもちろん内臓を取り除いて乾燥させたタラであり、後者は塩漬けで保存したものです。この...