山岳地帯の可能性と特性に関する細心かつ独自の研究の成果として、ネブロディのスプマンテはいまや現実のものとなった。シチリアのこれらの山岳地帯では、主に自家消費を目的としたブドウ畑が、かなりの標高（海抜800〜1000メートル）の小区画にも存在していた。
しかし2010年になってようやく、Ucria（ME）のBorrello兄弟の農園において、Irvoが標高1200メートルの試験的ブドウ畑を構想した。植えられた白ブドウの品種は数多く、Catarratto のような在来品種が主体である。
これは、他の農業活動に使われていない山岳地帯を活用できる州にとって大きな可能性であり、一定の生産性を確保しつつ、何よりも土壌と地域を保護することにつながる。
Irvoのアントニオ・スパラーチョが説明するように、持続可能な栽培技術の活用によって侵食防止バリアが生まれ、土壌保全活動が促進される。
メリットはそれだけにとどまらない。森の縁に位置するブドウ畑は山火事リスクへのバリアとなり、また、ブドウ栽培に必要な労働力の需要によって保証される、より間接的かつ広範な地域管理を可能にする。
これは「エロイカ農法（Viticoltura Eroica）」と呼ばれている。こうした環境でブドウを栽培することは、地域の伝統と文化を守るだけでなく、州の景観的・環境的構造の向上にもつながる––それは偶然ではない。
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