La DOC Colli del Trasimeno couvre les collines qui entourent le lac Trasimène, dans la province de Pérouse, en Ombrie. La zone comprend une partie des communes de Castiglione del Lago, Città della Pieve, Paciano, Piegaro, Panicale, Pérouse, Corciano, Magione, Passignano sul Trasimeno et Tuoro sul Trasimeno. Elle a été reconnue en 1972, et son cahier des charges compte un grand nombre de types.
Le Gamay del Trasimeno
Un cépage curieux de la zone est celui qu'on appelle ici Gamay, ou Gamay del Trasimeno : il n'a rien à voir avec le Gamay du Beaujolais, c'est un Grenache, de la même famille que le Cannonau sarde. Le cahier des charges le prévoit seul dans le Gamay, avec au moins 85 % du cépage, et comme composante des rouges et des rosés. Il donne des vins à la couleur peu soutenue, aux arômes de fruits rouges mûrs et d'épices et au tanin souple.
Les types
Le Rosso et le Rosato ont la même base : au moins 40 % de Sangiovese et au moins 30 % de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Ciliegiolo, Gamay et Merlot. Le Rosso Scelto inverse les proportions, avec au moins 70 % de Cabernet Sauvignon, Gamay, Merlot et Pinot Nero et au moins 15 % de Sangiovese. Il y a aussi les vins de cépage Cabernet Sauvignon, Gamay et Merlot, le Novello et la Riserva, élevée au moins 24 mois, dont 4 en fût. Le Bianco exige au moins 40 % de Trebbiano Toscano et au moins 30 % de Chardonnay, Grechetto, Pinot Bianco et Pinot Grigio ; le Bianco Scelto se fait avec des variétés comme le Chardonnay, le Grechetto, le Sauvignon et le Vermentino, et il existe un Grechetto de cépage.
Deux mousseux Metodo Classico, blanc et rosé, et le Vin Santo, élevé au moins 18 mois en fût, complètent la gamme. Le degré minimum de l'appellation est de 10,5 %.
À table
Les blancs accompagnent les poissons du lac, comme la perche et la tanche, et la torta al testo ; le Gamay et les rouges jeunes la charcuterie et les viandes blanches ; le Rosso Scelto et la Riserva le gibier et les rôtis ; le Vin Santo les biscuits secs. À l'est du lac, sur les collines face au mont Subasio, se trouve la DOC Assisi ; plus au sud, celle de Montefalco.
