Les Monti Martani sont la dorsale qui traverse l'Ombrie centrale, entre la vallée du Tibre et la vallée ombrienne. Sur les collines qui les entourent naît la DOC Colli Martani, reconnue en 1988. La zone comprend en totalité les communes de Gualdo Cattaneo et Giano dell'Umbria et une partie de celles de Todi, Massa Martana, Monte Castello Vibio, Montefalco, Castel Ritaldi, Spolète, Bevagna, Cannara, Bettona, Deruta et Collazzone, dans la province de Pérouse. Les vignes se situent entre 150 et 600 mètres d'altitude et couvrent environ 69 hectares, pour une production de 4 320 hectolitres.
Une appellation de cépages
Colli Martani est avant tout une DOC de cépages. Parmi les blancs figurent le Grechetto, le Trebbiano, le Chardonnay, le Riesling et le Sauvignon, chacun avec au moins 85 % du cépage indiqué ; le Bianco exige au moins 50 % de Trebbiano Toscano. Parmi les rouges, le Sangiovese, le Merlot et le Cabernet Sauvignon, toujours avec au moins 85 %, et le Rosso, avec au moins 50 % de Sangiovese. Un Spumante de Chardonnay, Grechetto et Pinot Nero complète la gamme. Le degré minimum est de 11 %.
Les rouges de cépage sont élevés au moins un an ; la Riserva au moins deux ans, dont un en fût.
Deux sous-zones
Le cahier des charges prévoit deux sous-zones liées chacune à une seule commune et à un seul vin. Todi est réservée au Grechetto, le blanc ombrien par excellence, salin et aux notes d'amande. Cannara est réservée à la Vernaccia, un vin doux de raisins de Vernaccia Nera, rouge et parfumé.
À table
Le Grechetto accompagne la torta al testo, les légumineuses, les poissons de lac et les plats à la truffe ; le Sangiovese et le Rosso vont avec la charcuterie ombrienne, le pigeon, la porchetta et les grillades. La Vernaccia di Cannara est un vin de biscuits secs et de fin de repas. Depuis ces mêmes collines, vers l'est, on arrive à Montefalco, la patrie du Sagrantino.
