Bolgheri es una pedanía de Castagneto Carducci, en la costa de Livorno, célebre por la avenida de cipreses que cantó el poeta Giosuè Carducci. Hasta los años setenta era tierra de vinos sencillos; la apuesta de algunas familias por las variedades bordelesas, en un clima suave y ventilado por el mar, cambió la historia de la zona. La DOC nace en 1984 para blancos y rosados y se amplía a los tintos en 1994; el Sassicaia, el vino que había abierto el camino, tiene su propia DOC desde 2013.
El Rosso y el Superiore se basan en Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc, con Syrah y Sangiovese como complementos. El Superiore envejece al menos dos años, uno de ellos en madera. Los blancos proceden de Vermentino, Sauvignon y Viognier, varietales con al menos un 85 % o en coupage; el Rosato usa las uvas del Rosso. La graduación mínima parte de 10,5 grados.
Los tintos tienen un color intenso, aromas de frutos negros, hierbas mediterráneas y notas balsámicas, tanino maduro y cuerpo pleno; los blancos son salinos y frescos. Acompañan carnes rojas a la parrilla, jabalí, cacciucco y la cocina de la Maremma.
