Die Irpinia ist der innere Teil Kampaniens, ein hügeliges und bergiges Hochland, auf dem die Rebe zwischen 300 und 700 Metern wächst, mit kalten Wintern und starken Temperaturschwankungen. Die 2005 von der IGT zur DOC erhobene Herkunftsbezeichnung umfasst die gesamte Provinz Avellino und dient als Dach für die Weine außerhalb der drei DOCG der Irpinia: Taurasi, Fiano di Avellino und Greco di Tufo.
Die Vorschriften sehen viele Weintypen vor. Bei den Weißen Fiano, Greco, Falanghina und Coda di Volpe sortenrein mit mindestens 85 %, dazu der Bianco aus Fiano und Greco; bei den Roten Aglianico, Piedirosso und Sciascinoso, außerdem Rosato, Passito, Liquoroso und ein Schaumwein nach traditioneller Methode. Die Unterzone Campi Taurasini ist dem Aglianico aus den Gemeinden rund um Taurasi vorbehalten, mit etwa einem Jahr Reife.
Die Weißweine der Irpinia zeichnen sich durch Säure und Salzigkeit aus, mit Noten von weißfleischigem Obst, Blüten und einer mineralischen Ader; die Rotweine aus Aglianico haben kräftiges Tannin und Duft von schwarzer Kirsche und Gewürzen. Bei Tisch passen sie zur Küche der Gegend: Stockfisch, Kuhmilchkäse, Lamm und Kastanien.
