Cantina Cusumano，西西里岛的风土

短短十三年多的时间里，Cusumano兄弟已在国内外崭露头角，成为西西里乃至意大利最重要、最具影响力的酒庄之一。他们凭借着坚持不懈的努力，追求合理的规划，实施明智而尊重品质的扩张战略，彰显了西西里风土的独特魅力。是的，西西里的诸多风土。让我们从头说起。

我们前往位于Partinico郊区的装瓶酒窖拜访Cusumano，那里距巴勒莫约三十公里。酒窖围绕着Torre San Carlo而建，这座十九世纪的建筑赋予了该地区以名字。

接待并引导我们参观的是Mayra Bina，她负责酒庄的接待与参观工作。这座酒庄不仅极为现代化，在能源方面也完全自给自足––酒庄由光伏太阳能板系统供电。

我们共同参观了先进的装瓶车间，近300万瓶葡萄酒在此完成灌装；还有橡木桶陈酿室，来自西西里各产区的众多葡萄酒在此静静熟成。

让我们逐一了解。Tenuta di Ficuzza，位于Piana degli Albanesi市辖区，近200公顷，海拔700米以上，葡萄园景色迷人，四周环绕着森林。该产区昼夜温差及冬夏温差极大，有利于香气的发展，赋予葡萄酒极高的精细度。Tenuta di San Giacomo位于Butera，140公顷，土壤呈白色、富含石灰岩和矿物质，光照充足，是种植Nero d'Avola的理想风土。Tenuta di Presti a Pegni，70公顷，位于Alcamo与Monreale之间，黏土土壤赋予葡萄酒极高的复杂度，鲜明的地中海风格是其显著特征。最后是位于Castiglione di Sicilia和Etna山Verzella的15公顷葡萄园，这一产区因其葡萄藤能够酿造出伟大葡萄酒的能力而举世闻名；而Cusumano在此的佳酿尚待问世。
然而，迄今为止这一切努力的主线，正是这13年间对品质的执着追求––以每公顷最高70公担的产量为上限进行严格控制。众所周知，每株葡萄产量越少，最终杯中葡萄酒的品质就越高。

Cusumano共生产十四款葡萄酒：Mayra带领我们品鉴了其中精选的八款。

Cubìa 2011，白葡萄酒 IGP，采用100%Insolia葡萄酿造，酒精度12.5°（Tenuta di Ficuzza）。经冷浸渍后，葡萄酒在20百升大桶中带酒泥陈酿六个月。色泽呈美丽明亮的禾秆黄，以其清纯的花香为特色，酸度突出但平衡，是一款细腻而耐人寻味的葡萄酒。

Angimbé 2012，白葡萄酒 IGT，Insolia 70%、Chardonnay 30%，酒精度13.5°（Tenuta di Ficuzza）。在18-20°下冷浸渍，随后在不锈钢罐中带细酒泥陈放4个月。色泽介于禾秆黄与金黄之间，鼻腔中呈现果香特征，口感清新咸鲜，带有热度与酒体。

Jalé 2011，白葡萄酒 IGP，采用100%Chardonnay葡萄酿造，酒精度14°（Tenuta di Ficuzza）。葡萄手工采摘，冷浸渍后在橡木barrique中陈酿六个月。色泽呈浓郁的禾秆黄，散发出香蕉与香草气息，地中海香草风味中带有独特的椰子与白可可香调，结构宏大。

Ramusa 2012，桃红葡萄酒 IGT，采用100%Pinot nero酿造，酒精度13°（Tenuta di Ficuzza）。去梗后与果皮接触浸渍24小时，赋予葡萄酒这美丽的珊瑚色泽。鼻腔呈现花香，覆盆子气息清晰，口感极为清爽，但结构良好。带酒泥陈酿六个月。

Benuara 2012，红葡萄酒 IGP，Nero d'Avola 70%、Syrah 30%，酒精度14.5°（Tenuta Presti a Pegni）。根据不同品种分批手工采摘（Syrah先采）。在26-28°控温下发酵，频繁进行踩皮和循环淋皮，在不锈钢罐中完成苹乳发酵，随后80%在不锈钢罐、20%在20百升大桶中陈酿。色泽呈美丽深宝石红，以樱桃和黑莓的果香、辛香调以及口感中充满活力的单宁为特征，味觉嗅觉的余味持久。

Pinot nero 2009，红葡萄酒 IGP，酒精度13.5°（Tenuta di Ficuzza）。发酵12天，在木桶中完成苹乳发酵，随后在法国barrique中陈酿8个月。宝石红色泽，鼻腔呈现花香与果香，带有烘烤和香脂气息。口感中单宁明显但丝滑，余味悠长，果香萦绕。陈酿潜力出众。

Sàgana 2009，红葡萄酒 IGP，采用Nero d'Avola酿造，酒精度14°（Tenuta di San Giacomo）。在28-30°控温下浸渍约两周，在20百升大桶中完成苹乳发酵，并在桶中继续陈酿12个月。色泽呈美丽深宝石红，以其丰富的浓郁度令人惊艳。成熟红色与黑色水果香气、香料及地中海芳香草本特征鲜明，同样展现出宏大的结构与优雅气质。

Noà 2010，红葡萄酒 IGP，Nero d'Avola 40%、Merlot 30%、Cabernet Sauvignon 30%，酒精度14.5°（Tenuta Presti a Pegni）。在28-30°控温下发酵约两周，在橡木小桶中完成苹乳发酵，随后陈酿12个月。深宝石红色，散发出果香、辛香及植物气息，尾段出现可可与甘草风味，余味极为悠长。尽管样品尚年轻，其庞大结构、单宁与酒精已达到恰当的平衡，令人印象深刻。这是一款经得起时间考验的葡萄酒。

我们向热情的Mayra致谢，带着满满的收获离去––这家酒庄理应成为美好西西里的象征。来自如此多样化风土的葡萄酒，整体品质极为出色。
难忘的一天。