Ciauscolo e Vernaccia di Serrapetrona：马尔凯的精髓

我支持婚姻，尤其是爱情的结合。在马尔凯大区，有一场完美的爱情婚礼––那便是 Ciauscolo 与 Vernaccia di Serrapetrona Spumante Docg 之间的邂逅。

Ciauscolo 是一种历史悠久的灌肠制品，原产于 Macerata 地区，后来逐渐传播至意大利中部。其名称源自拉丁语 cibus culum，意为"小食"，可涂抹于面包片上作为点心，也可用于丰富酱汁和汤品。

这款产品选用意大利 Large White 猪的优质猪肉制成，其最大特点是易于涂抹，这得益于较高的脂肪含量以及加入捣碎大蒜、熟葡萄酒后经过多次研磨，再以传统方式灌制"ntillu ciausculu"。

食用前，需将其放在壁炉旁静置数日。在产区，您可以找到手工匠人为您提供不含添加剂的产品，选用马尔凯本地猪肉，并经过洞穴窖藏––物美价廉，令人难以抗拒。
要成就一段美好的婚姻，需要两者缺一不可。要搭配这款涂抹于炭烤面包片上的腌肉，没有什么比 Vernaccia di Serrapetrona 干型起泡酒更合适的了。

Vernaccia 一词源自拉丁语"vernacula"，意为"本地的"，泛指分布于意大利各地的多个葡萄品种，其中最著名的包括 Vernaccia di San Gimignano 和 Vernaccia di Oristano。

Vernaccia di Serrapetrona 是马尔凯一个鲜为人知的本土原生品种，仅在 Serrapetrona 的66公顷土地上种植。Serrapetrona 是 Macerata 省一座美丽的中世纪小镇，坐落于海拔约500米的山丘之上，俯瞰 Borgiano 湖。
这款葡萄酒极为独特，是一款以 Vernaccia Nera 为品种酿造的 Docg 红色干型起泡酒，依据生产规范须经过三次发酵：第一次针对采收后约60%的葡萄果实；第二次于冬末对其余40%经自然风干的葡萄进行；第三次则采用 Charmat 方法在密封罐中完成起泡过程。
该产区的生产规范在意大利实属罕见，不仅要求葡萄园须位于 Serrapetrona 产区范围内，更规定酿造及装瓶流程必须在当地完成。Colleluce di Franca Malavolta 酒庄出品的 Vernaccia 干型 Docg 起泡酒表现出色，葡萄园朝向东南，海拔约500米，散发着野生浆果与香料的芬芳，在丰富的紫罗兰色泡沫之上，口感柔顺迷人。
务必搭配当地 Ciauscolo 一同品尝，共同成就这段独一无二、不可复制的完美婚配。